咖喱牛肉干咖喱牛肉干是以牛肉为主料的再配以味道浓郁的咖喱，该菜色泽橘黄，爽口郁香。

中文名

咖喱牛肉干

外文名

galiniurougan

主要食材

牛肉

口味

咸鲜味

做法

做法一

用料

食材用量
瘦牛肉1000G
料酒30克
姜片3片
香叶3片
大料3粒
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

肉洗净切成想要的大小，我切的是1.5厘米见方的5厘米的长条。
步骤二

步骤二

用水多洗几遍。
步骤三

步骤三

凉水下锅，加入料酒，煮出血水。
步骤四

步骤四

捞出沥干水。
步骤五

步骤五

准备干调。
展开表格做法二

用料

食材用量
牛肉500g
咖喱粉10g
姜黄粉10g
洋葱半颗
姜6~8片
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一先把牛肉飞水（洗净的牛肉冷水入锅，大火煮沸，然后撇去表面浮沫）
步骤二

步骤二

姜切片，洋葱切块，放入6～8片姜，放半个左右洋葱（洋葱取代葱和大蒜，炖出来的牛羊肉味道会更好哦）然后倒入料酒，炖肉料包（炖肉料包是个很方便的存在，不用费心思想炖肉要放哪些香料好，一包搞定，超市有售，一袋子里有几小包，我用的是专门炖牛肉的料包）一同炖煮牛肉大约1小时左右
步骤三煮好的牛肉取出不烫手时就可以切成大的肉片了 切肉可以顺着牛肉丝的纹理和逆着牛肉丝的纹理，顺着肉丝的纹理作出的牛肉干肉片上会出现一丝丝条状纹理，不好咬，可以撕着吃，很有韧劲，逆着肉丝切作出的肉干咬起来没那么费劲，我选择的就是这种
步骤四把切好的肉片用手捏松（捏松的肉片后续更入味，并且做的肉干更好咬）
步骤五把捏松的肉片倒入锅里，依次放入白砂糖适量，盐适量，咖喱粉7g，姜黄粉5g，蜂蜜适量，和之前煮肉的牛肉汤适量
展开表格做法三

用料

食材用量
牛里脊肉500克
百梦多咖喱15克
黄酒1汤匙
老抽0.5汤匙
生抽1汤匙
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

牛肉切5毫米厚的大片，最好每一片厚薄均匀，用流动的清水不断冲洗至无血水；
步骤二

步骤二

将清洗干净的牛肉放锅里，同时倒入没过牛肉的清水，放姜片、葱和1汤匙黄酒，开着盖子中火煮开后2分钟关火，捞出牛肉用热水冲洗干净；
步骤三

步骤三

将冲洗干净的牛肉放入小锅中，放1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1小撮盐、1克五香粉、1克白胡椒粉、3颗冰糖和1块约15克重的百梦多咖喱块；
步骤四

步骤四

再加入适量清水大火煮开，转小火加盖焖煮30分钟使咖喱的味道跟牛肉片更好地融合；
步骤五

步骤五

开盖，转中火慢慢炒干锅中水分；
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制作材料

咖喱牛肉干

主料：牛肉

辅料

：盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖

烹制方法

1、将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用；

2、坐锅点火，锅内留底油，油温5成热时放干辣椒、香叶煸香，放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用。

特点

色泽橘黄，爽口郁香。