榴莲薄饼是一道甜品。主要材料是榴莲、面粉，口味是甜，工艺是烙。

中文名

榴莲薄饼

外文名

Griddle Cake Durian

口味

甜

主要原料

榴莲

主要食材

榴莲，面粉

做法

做法一

用料

食材用量
面粉一碗半
鸡蛋一个
牛奶半碗
白糖适量
榴莲果肉一整块
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详细步骤

说明
1.把纯牛奶放入奶锅，烧至温热，不能热到烫手(用温奶和面面团会比较软)
2.(整个过程不加一滴水)面粉取一碗半倒在面盆中，面粉中间挖个小坑打入一个鸡蛋，加入温牛奶，2勺白糖，顺时针搅拌均匀，用手和成面团，揉捏至少20次，把面团揉捏出弹性。
3.揉捏好的面团分成3等份，用花生油把面团外都抹满，用保鲜膜包住放在面板上醒10分钟。
4.醒面这个时间，把榴莲果肉放在保鲜袋中用擀面杖杂碎，果泥放在碗中放入2勺白糖，均匀搅拌，制成馅料
5.这时把面团上的保鲜膜拿掉，在面板上刷一层油，手里也刷一层油，把面团放在上面，用手来轻轻的揉扯面团，不能用擀面杖，手才不会沾面，把面团用手压到最薄，榴莲馅抹匀整张饼，然后饼边对折，边用手压紧。
展开表格做法二

用料

食材用量
榴莲200g
面粉100g
玉米油适量
盐少许

详细步骤

说明
1.把榴莲去核打碎后部分混入面粉，另一部分用来做果酱，记住不用放水，就用榴莲的水分和面粉，面粉不要和的太干
2.把面团分成小块后擀成最薄的面皮
3.把果酱均匀涂在面皮上，把四边对折后就可以煎了
4.热油，煎成两面金黄色就可以了
做法三

用料

食材用量
榴莲
面粉
牛奶
植物油
糖

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

适量面粉加入牛奶（稍微温热一下，和面比较好），加入白糖增加味道！柔和成团，盖上盖子静置10分钟
步骤二

步骤二

手里和台面抹上一点油，把面团揉搓成条分成适量小团，把面团尽可能的碾压成薄片，然后在上面加上搅拌完的榴莲果泥，对折！入锅中小火加适量油，煎至金黄色即可！
步骤三

步骤三

切块，摆盘！就搞定啦！
步骤四

步骤四

来个特写

制作清单

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

主料

榴莲一块面粉适量
黄油适量食盐适量

做法步骤

1. 榴莲一块，去核，放到小盆里，加一点点食盐，一点点就够了，主要是让榴莲榴莲的甜味更浓一点。

2. 用打蛋器将榴莲打散。没有就用手抓，可以戴上一次性的手套。

3. 加适量面粉，用筷子拌匀，然后用手和成面团。

注意：面团不要太硬。仅仅用榴莲的水份和面，所以面粉要分次加入，一次加得太多，和出的面团太硬，烙出的饼口感就不够好。所以面粉适量，是由榴莲中水份的多少决定的。

4. 揉匀面团，至面团表面光滑。

5. 根据面团的大小，分成大剂子，每个剂子可以做4个盘子大小的薄饼。

一般一大块榴莲可以做8张薄饼，分成2个大剂子。

6. 把大剂子擀成圆形薄皮，抹上一层薄薄的黄油。

7. 从一端卷起，卷成筒，分成4份。

8. 每份按扁，折成近似正方形（2折或者3折），再按扁，擀成薄饼。

9. 平底锅抹上黄油，中小火，把薄饼烙熟。

注意事项

不用黄油用植物油如花生油，瓜子油等也可以。

这款榴莲饼完全是用榴莲和的面，没有加水，所以榴莲的香味很浓，不放糖，饼的口感也比较甜。