炭烧咖啡糖（海南南国食品公司生产的产品）

产品简介

——中国驰名商标 中国食品行业知名老字号企业

咖啡味香醇，不太甜，越嚼越香

产品特点：经海南传统木炭工艺特别制作的天然咖啡粉

产品卖点：咖啡味香醇，不太甜，越嚼越香

消费对象：老少皆宜

配料：咖啡粉、葡萄糖浆、白砂糖、甜炼乳、奶油

与其他糖果的区别：

纯天然的咖啡粉，绝非色素、香精勾兑，其他品牌的咖啡糖绝对吃不出纯正的咖啡味，这正是我们引以为傲的。

与竞品的区别：咖啡味纯正饱满，口感润滑，香气较浓。

品牌简介

炭烧咖啡糖

保质期：12个月

原产地：海南

商品条形码：400287

卫生许可证：琼卫食证字（2006）第460107-010066号

产品标准号：SB 10018（砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果）

净重：200g

生产厂家：海南南国食品实业有限公司

特产：海南特产

储藏方法：干燥、密封保存

规格：200g*30

生产日期（批号）：见封口处

口味特色

炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。正宗 的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。

其中南国炭烧咖啡，绝对让您为之迷恋，那来自碧海蓝天的芳香爽口的椰奶融入浓香四溢的海南兴隆咖啡里面。咖啡的浓郁深沉与椰奶的柔骨巧妙的结合，调制出风味独特，香醇温润的佳品，泡上一杯，椰香扑鼻，细腻滑口，浓而不苦，香而不涩的口味让您回味无穷。醇香椰奶咖啡使用能充分体现咖啡品质的优质奶精，尽可能突出咖啡的香气，咖啡的用量减少，使产品的口感润滑、饱满，无涩味，微带咖啡的焦苦味。同时咖啡的浓郁深沉与椰奶的柔滑巧妙融合，风味独特、椰香扑鼻，细腻滑口，浓而不苦，香而不涩。

南国炭烧咖啡继承了海南咖啡的风味与别致，以独特烘烤焙炒工艺再创咖啡的精典，让人在余味芬芳，不苦不热、爽神醒气、醇而香甜里，感受着干练，品味着青春。风味：香味特殊，甘、醇、浓郁，极苦。

生产过程

炭烧咖啡糖的生产是用晶体尺寸粒度适当的精糖，与少量的精糖浓溶液(或结净水)混合，成为含水分1.5～2.5%的湿糖，然后用成型机制成半方块状，再经干燥机干燥到水分0.5%以下，冷却后包装。

工艺要点

首先称取白砂糖30kg、高麦芽糖浆55kg、水18kg、然后加热溶解，同时要注意搅拌，防止糊锅，产生焦糊味。

将溶解好的糖液先用60目筛过滤，然后再加入15kg炼乳、4.75kg速溶咖啡粉、适量焦糖色素、800g卵磷脂、5kg雀巢无水奶油、5kg车轮牌黄油，搅拌直至将速溶咖啡粉完全溶解。

将上述溶液加热至120℃，热反应一定时间即可。

再称取14.4g的抗氧化剂与柠檬酸的混合物(BHA∶BHT∶柠檬酸=2∶2∶1，计14.4g)，加入反应好的糖液中。然后将糖液继续加热至140℃，停止加热，要求温差1℃，注意此过程易糊锅。

先把苦咖啡香精添加到熬好的糖液中，香精为油质耐高温香精，搅拌均匀，取出模具，将配置好的糖液倒入模具中。

将模具放置通风阴凉处，待糖液凝固后即可脱模。

将脱模后的糖块手工进行包装，然后用封口机进行封袋，即为成品。

选购建议

消费者在选购炭烧咖啡糖时，应注意以下几点：

1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。

2、炭烧咖啡糖的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；炭烧咖啡糖应无肉眼可见的杂质。

3、要选购近期生产的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，口感上会有异味。