韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜王国的平壤和咸兴地区

中文名

韩国冷面

外文名

Cold Noodle

主要食材

牛肉片

分类

平壤冷面

口味

酸酸甜甜/越吃越辣

起源地

朝鲜半岛

所属民族

朝鲜民族

菜品特色

韩国冷面官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。[1]

烹饪材料

配料图册

另外，从材料上看，平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。平壤冷面的做法是，将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。

而咸兴冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比较高，这主要是因为咸兴地处高原，主要产杂粮。另外咸兴是海滨城市，海产品丰富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鲜成分，尤其冷面上覆盖海鲜生烩拌面食用为主要特征。

做法

食材准备

主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)

辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个

调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙

制作步骤

1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。

4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

做法一

用料

食材用量
牛肉300g
卤牛肉香料【具体的看下面】适量
冷面两袋
黄瓜半个
苹果半个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

我们先来制作牛肉汤底吧。锅里上水，加入牛肉块，一勺半料酒，大火煮开温水冲净浮沫
步骤二

步骤二

砂锅里上水多一些，加入焯好水的牛肉块，【香料的话都是一些比较家常的，八角香叶，豆蔻，桂皮，草果】还有大葱段 大火煮开转小火煮大约四五十分钟左右
步骤三

步骤三

给你们看一张准备好的材料图 只有用心做出来的菜菜是可口的
步骤四

步骤四

提前准备好冰水
步骤五

步骤五

面条煮至八成熟即可，一边煮一边搅散 时间煮的太长容易碎
展开表格做法二

用料

食材用量
荞麦面3袋
黄瓜适量
西红柿一个
火腿150克
食醋料包3袋
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

买的三包 最后四人吃的 两男两女 都是适中饭量。
步骤二

步骤二

买的是这样的冷面 里面含一块面 一袋醋包 一袋油包 一袋辣椒面
步骤三

步骤三

将真空包装的面放入凉水中 泡开。一边用手搅拌一边泡。
步骤四

步骤四

姜蒜切末 拿开水冲泡。鸡蛋煮熟一切两瓣。黄瓜切丝。西红柿切片。
步骤五

步骤五

面泡开后热开水煮面 开锅煮一两分钟就可以出锅了。然后把煮好的面 过几遍凉水 市面冷却 放在一边淋干。
展开表格做法三

用料

食材用量
冷面
鸡蛋
西红柿
黄瓜
辣白菜
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

面条稍微过水
步骤二

步骤二

凉水过两遍
步骤三

步骤三

各种调料加冰块
步骤四

步骤四

黄瓜切丝
步骤五

步骤五

面条装碗，加汤料，黄瓜西红柿，鸡蛋

产地

韩国