芋头排骨汤是江南一带的地方传统名菜。

中文名

芋头排骨汤

外文名

Spare Ribs with Taro Soup

主要食材

芋头

起源地

江南

营养成分

蛋白质、糖

是否含防腐剂

否

营养成分

蛋白质，糖

做法

做法一

材料

排骨----500克

芋头--400克

姜片-----二片

葱段----三支

葱末----一汤匙

盐-----二茶匙

味精---0.5茶匙

料酒----0.5汤匙

步骤

1、芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

2、锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

做法二
小芋头8个
排骨400克
姜5片
蒜2瓣
料酒1勺
生抽1勺
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  1. 排骨泡出血水备用、大概泡一个小时.
  2. 在排骨泡水的时候可以来处理芋头.
  3. 将芋头洗净备用.
  4. 锅中放入适量的水烧开后放排骨、两片姜片、少许料酒煮至水开再撇去浮沫.
  5. 烫煮过的排骨捞出洗净.
  6. 将芋头切块、准备好配料.
  7. 锅中放少许油把排骨煎至两面金黄.
  8. 煎好排骨后放葱白、蒜片、姜片一起煸炒两下.

    芋头排骨汤

  9. 加入开水没过排骨.
  10. 盖上锅盖焖煮20分钟.
  11. 20分钟后加入芋头生抽、料酒、白胡椒粉、盐调味.
  12. 中小火再煮20分钟撒上葱花就可以出锅了.
  13. 排骨芋头最初的味道.[1]
做法三
芋头2个
排骨500克
虫草花10克
姜5片
  1. 把排骨焯好水 芋头去皮切块 放入高压锅内
  2. 下姜片 虫草花 加入虫草花炖出来的肉和芋头颜色会是金黄色的很漂亮。

    芋头排骨汤

  3. 高压锅上气压15分钟 出锅后撒葱花加适量的盐[2]