红极参（冰岛深海水域的野生海参）

简介

冰岛红极参脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。^[3]海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。^[1]

红极参

营养价值

红极参药用价值很高，经美国、加拿大专家研究分析：红极参是少有的药食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品。富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸（其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸），丰富的维生素和矿物质（是人体重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）。其中蛋白质含量达36.2%，海参多糖等活性物质约占15%，脂肪含量仅有0.06%左右，基本不含胆固醇，每百克红极参仅含胆固醇0.02毫克。因此，红极参是海参中的保健营养极品。

功效作用

1 冰岛红极参被称为“长寿之神”红极参含有50多种天然营养成分，其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效，能快速修复体内受损的细胞，延长寿命，增强器官的功能。

2 冰岛红极参被称为“亚健康克星”红极参含有丰富的海参皂甙、海参多糖，能提供给大脑丰富而均衡的营养促使大脑智商提高，记忆力增强，消除大脑疲劳。

3 冰岛红极参被称为“抗癌灵丹”红极参具有的很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞生长，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗癌能力强。

4 冰岛红极参被称为“补血佳品”红极参含有微量元素铁和钒，使机体更加充分利用铁元素，刺激造血机制，达到补血益气的功效。^[2]

5 冰岛红极参被称为“美容之宝”红极参富含的精氨酸，粘多糖对保持皮肤水分、增强皮肤弹性，有神奇的效果，其胶原蛋白可使肌肤保持光滑及富有弹性，延缓机体衰老。

6 冰岛红极参被称为“血管清道夫”红极参所含的海参多糖是防止动脉粥硬化、修复陈旧性心机梗塞最有效的物质。它具有清洗血管、抑制栓塞形成、降低血脂作用，对脑血栓和缺血性心脏病有明显的改善。

养殖注意

1 苗种

人工养殖需要大量的苗种, 出于这样的需求, 全人工育苗技术渐渐发展起来了, 但与此同时, 也存在着很多问题, 由于育苗过程中的不规范操作, 影响了苗种的质量, 进一步影响了海参的正常养殖过程, 这个问题在很长时间内一直困扰着广大养殖人员。事实上, 养殖所需要的苗种应当来自有资质的育苗场, 在育苗期间应当注重整个培育过程, 严格按照程序进行操作, 以保证苗种的质量。

2 环境

首先应当根据海参的生物学特性, 选择养殖的位置, 应当关注自然条件, 尽全力创造有利于海参生长的环境。但是在日常养殖的过程中, 这一点常常被忽视。其次是规划池塘的设计图, 池塘的建造有很多应当注意的方面, 不科学的设计会产生死角, 或者直接影响水体交换, 更有甚者, 由于池塘过浅, 导致夏季水温升高, 冬季水温下降, 造成季节性的温差, 这就不符合海参的生物学特性, 从生物学的角度上看, 温度突变会对海参造成明显的不利影响。还有的池塘建设过于粗糙, 配套设施并不齐备, 甚至进出水共用一个管道, 这大大影响了水体循环的效率。最后是池塘使用前没有进行相关的清污和消毒, 由于日晒或者冲洗, 使得大量毒素进入水中, 引起水污染, 未曾使用过的池塘应当进行浸泡冲洗和暴晒, 这样可以有效防止污染, 有利于有益生物的生存。

3 放苗密度

由于养殖海参能够带来巨大的经济利益, 有些养殖者盲目追求利益的最大化, 不科学的加大投苗量, 以期待获得最大的利润, 事实上, 池塘与投苗量有着直接的关系, 存在科学的换算比例, 类似于草原载畜量的概念, 池塘对海参的头数也是有着自身的承载力, 超出了池塘的承载能力, 会直接影响池塘的水质, 使得海参生存的环境迅速恶化, 带来海参生存的压力, 进而导致海参的病害。

4 营养

由于在人工环境下, 海参数量多, 密度大, 如果只从天然环境中摄取能量, 显然无法满足海参的生长要求。人工投放食物品种不多, 甚至是单一品种的补充, 直接造成海参营养摄取不充足, 使得海参营养匮乏, 质量下降, 同时如果投放的食物过多, 使得水体中微生物的数量大大增加, 不利于保持干净的水环境, 使得海参的生长环境发生恶化, 最终造成海参养殖的失败。

加工方法

将红极参自然化冻或用冷水解冻（不宜使用微波炉解冻），开袋后直接切成薄片，入沸水中烫制 5~10 秒钟左右，蘸调制好的辣根、味极鲜酱油食用；也可放入热的西红柿鸡蛋汤或者热牛奶、粥中，与汤一起食用。

用量：每个红极参约 100 克左右，每人每天食用 20~30 克左右即可。

制作菜品：蘸辣根生吃（即日式刺身料理）、红极参粥、红极参豆腐煲、红极参香菇汤、羊肉红极参汤、红极参西红柿蛋汤、红极参肘子等。还可借鉴其它普通海参菜品的制作方法来丰富红极参菜谱。