香辣鱿鱼是一道美食，主要材料有鱿鱼，辅料有桂皮粉、辣椒粉、山椒、花椒粉等。香辣鱿鱼是一种香辣可口家常菜。烹饪方法有两种。

中文名

香辣鱿鱼

主要食材

鱿鱼

分类

家常菜

口味

香辣可口

拼音

xiang la you yu

材料加工

香辣鱿鱼选择体长10—15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料，除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮，制成鱿鱼片，漂洗沥水，摊在尼龙网晒盘上晒干或烘干贮藏备用。

制作方法

做法一

用料

食材用量
笔管鱿鱼一盒
洋葱半个
青红椒各1个
生姜1块
豆瓣酱半勺
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详细步骤

步骤说明
步骤一首先将鱿鱼表面的那层膜撕掉，清理内脏洗干净切块备用，青红线椒拍一拍切块，生姜切小块
步骤二起锅烧水，水开后放入料酒，放入鱿鱼块焯至发卷，捞出控水。
步骤三取一个空碗，加入豆瓣酱，剁椒酱，生抽，蚝油和少许糖拌匀，做酱料使用。也可以按自己口味来调。
步骤四起锅倒油，油热后将生姜爆香，放入洋葱块炒至透明。
步骤五将调好的酱料放入锅里炒香，炒出红油色
展开表格做法二

用料

食材用量
鱿鱼须400克
韩式辣酱两勺
辣椒粉10克
姜两片
料酒一勺

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鱿鱼须清洗干净然后在头部切开一条条的，沥干水分。
步骤二

步骤二

姜洗净切丝。
步骤三

步骤三

把鱿鱼须放入碗内，倒入韩式辣酱，辣椒粉，放入姜丝。
步骤四

步骤四

搅拌均匀后腌制半小时左右。
步骤五

步骤五

将腌制好的鱿鱼丝放入垫了油纸的烤盘上。
展开表格做法三

用料

食材用量
鱿鱼头500g
姜片6片
盐一茶匙
糖一茶匙
五香粉一茶匙
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鱿鱼头去眼睛、牙和硬骨，洗净，切开，用盐和料酒腌制一小时（时间来不及，不腌也行，入味差一点），下开水焯2分钟左右，
步骤二

步骤二

准备好香料
步骤三

步骤三

热锅倒入植物油，油热加入姜片和香叶，转小火煸香，香叶和姜片捞出丢掉。
步骤四

步骤四

继续小火，倒入辣椒面翻炒，辣椒刚炒出香味，倒入五香粉、花椒粉，翻炒均匀
步骤五

步骤五

下鱿鱼翻炒均匀，加入白糖继续翻炒，小火煸倒微干，必要时关火利用锅的余温加入，反复开关，（干到什么程度以喜好为准）
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烧烤香辣鱿鱼

材料：

鲜鱿鱼，辣酱，孜然（适量），辣椒粉，芝麻（适量）

所需用具：

烤炉（烧木炭最佳）也可使用烤箱，但是烤箱不容易掌握温度。

制作方法：

1、先把鱿鱼的内脏·眼睛·嘴和半透明的骨头清理干净，用清水洗净（还有鱿鱼爪上那些角质的吸盘也得刮掉）。

2、将烤炉或烤箱预热到100度左右，预热需要时间，来给鱿鱼调味。

3、将鱿鱼整个摊开，双面涂抹辣酱之后在单面撒上适量的孜然、芝麻、辣椒粉。

4、用筷子或细竹签穿过鱿鱼竹签排列顺序上下各一根，将鱿鱼支撑起来，如果不撑就会变成鱿鱼卷了。

5、预热完毕后上炉烤制

备注：

1、烤制时间不得超过2分钟，不然的话就会烤糊。

2、注意烤制温度、调料使用量及室外烧烤的安全。