刺芹侧耳，又名杏鲍菇，是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

门

担子菌门

属

侧耳属

目

伞菌目

纲

真担子菌纲

亚纲

层菌亚纲

亚门

担子菌亚门

拉丁学名

Pleurotus eryngii

种

杏鲍菇

界

真菌界

科

侧耳科

形态特征

子实体一般中等大。菌盖直径3～13cm，初期半球形、扁平至边缘渐翘，后中部下凹，或呈浅盘或浅杯状，

浅灰青褐色至灰黄色，表面粗糙似有绒毛或近龟裂，边缘内卷或呈波状。菌肉白色，厚。菌褶污白色，

延生，密。菌柄长3～9cm，粗0．5～3．5cm，偏生，稀侧生，粗状，实心，幼时近瓶状。

分布范围

福建、上海、台湾、北京等地亦有人工栽培，西部地区可能有野生分布。

主要价值

可食用。