海胆刺身，是一道家常海鲜菜，制作原料主要有新鲜海胆、辣芥酱、生抽、柠檬汁。
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海胆刺身
以海胆等食材制成的家常菜
中文名
海胆刺身
外文名
Sea urchin
主要食材
海胆
分类
海鲜
口味
鲜香
营养成分
海胆含蛋白质
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 海胆 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 海胆去空，自己就地取材做好盛入海胆中即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 海胆 | 若干 |
| 柠檬 | |
| 盐 | |
| 水 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 新鲜海胆若干， 从底部有口处取出硬壳。剪开圆口，用小勺把海胆黄取出，清洗干净 |
| 步骤二 |
步骤二 | 清洗好的海胆黄，放两片柠檬和一点盐 在矿泉水里泡10分钟取出。开吃！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 海胆 | 若干 |
| 鱼生酱油 | 1勺 |
| 芥末 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 海胆从底部（口器部位）入手，剪圆口，取出口器。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 将体内的液体倒出备用（此液体是海胆体内的海水） |
| 步骤三 |
步骤三 | 用勺子拨开内脏，贴壳边，挖出海胆的黄 |
| 步骤四 |
步骤四 | 因会沾上些内脏和海藻，在前面倒出的体液里漂洗干净（不要用净水冲，原汁原味口感更鲜） |
| 步骤五 |
步骤五 | 装盘即可，配上芥末酱油，无比美味！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鲜海胆 | 几只 |
| 辣芥酱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 柠檬汁 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 准备材料。 |
| 步骤二 | 在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。 | |
| 步骤三 | 吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。 |
简介
在南风骀荡的七月，最美最原生态的吃法，还是这种纯粹简单之极的浇上辣根生抽汁的方法：海胆刺身。1
吃的时候，在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常鲜美。
所有喜欢吃海鲜的人，尝试下吧，当舌尖接触到海胆的瞬间，那种如扯掉花瓣飘飏在微风中的自然感受，一定会让你相信，只有这种吃法，才是亲近、珍藏和赞美自然最热烈的方法。
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原料
1、新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁；
2、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。3、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。
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