绿豆、蚕豆及其它豆淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、精制薯淀粉均可作为生产粉丝的原料。豆类淀粉、高粱淀粉和鲜薯淀粉多用土法生产，没有更多的特殊工艺，设备也较为简单，不需要复杂的脱色、脱胚和精制过程，取得的淀粉质量尚佳。
精选百科
本文由作者推荐
淀粉粉丝
淀粉粉丝
副作用
无副作用
适宜人群
老少皆宜
是否含防腐剂
否
主要原料
淀粉
基本介绍
家庭制淀粉粉丝
用这些淀粉作原料加工的粉丝，不管是外观质量或食用质量都较好，风味独特。玉米淀粉粉丝，由于在淀粉精制过程中，除掉了大量的蛋白质和植物的胶质，因此粉丝缺乏韧性、很不耐煮，应配合豆淀粉或高粱淀粉原料加工，以弥补其缺点。
制作方法 1.取淀粉50千克，将其1/15(3.3千克)加冷水1.5倍，调成粉浆水；取明矾150～200克，以温水化开倒入粉浆中，调匀。将混匀后的稀浆矾水倾于盛有沸水的铜勺内，搅开，然后把铜勺的一半浸于沸水锅中，边加热边搅拌，搅成薄糊，成为熟茨。
2.将此茨倒入盛有14/15(46.7千克)干粉或半干粉的粉缸内，加少量温水，充分将芡调匀捏和。
3.三人在缸内用单臂配合操作，手操至缸底，然后一齐拉起，三人顺缸转动操作，约经20～30分钟的捏合操作，粉茨成为一种半流动状的均匀稠糊，用手握少量芡能自行下滑成均匀条状为止，粉芡即成。
4.然后将大锅水烧沸，粉芡置于小铜叩内，铜叩俗称粉瓢，铜制，底径15厘米、口径17厘米、高20厘米，底部有数个直径为0.8毫米的圆滑筛孔。一手握叩，一手叩打铜叩，粉芡经底孔自行滑下，成为细丝入沸水中。操作时要保持锅内水沸腾，用铜叩离锅水的高度来控制粉丝的细度。
5.粉丝在沸水中煮熟后浮起，另一个人用长竹筷顺势从锅中取出，用手握住撕断，浸于冷水中片刻，再放入另一池中，在制淀粉时的小澄清液中洗涤(因浆中含有稀胶体液，能使凝固均匀，不致粘结)将粉丝散开。
6.最后放在竹竿上搭的绳架上通风干燥，即成为粉丝。
淀粉粉丝
淀粉粉丝相关的文章
香兰素（Vanillin），化学式为C8H8O3，又叫香草醛，香草粉，学名为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是全球产量最大的香料之一。其外观为白色至黄色的晶体粉末，有香荚兰豆特有的香气，微甜。易溶于乙醇、乙醚、氯仿、冰乙酸及热挥发油，略溶于水，在空气中会逐渐氧化成香兰酸。香兰素存在于香荚兰豆中，可由愈创
脑膜炎是脑膜的弥漫性炎症性改变。由细菌、病毒、真菌、螺旋体、原虫、立克次氏体、肿瘤与免疫相关的各种炎性因子侵犯脑膜引起。具体发病机制不明确。脑膜炎可累及硬脑膜、蛛网膜和软脑膜。脑脊髓膜炎有3种基本类型：化脓性脑膜炎、淋巴细胞性脑膜炎（多由病毒引起）、非化脓脑膜炎（可由结核杆菌、梅毒螺旋体、布鲁氏菌及
华山古称太华山，位于中国陕西省渭南市华阴市城南，为中华五岳之西岳。华山南依秦岭，北临渭水，雄踞关中平原东部，以“奇险天下第一山”闻名于世，也有”华山自古一条路“的说法，景区占地面积约148平方千米。
海枣（学名：Phoenix dactylifera L.），棕榈科（Arecaceae）海枣属（Phoenix）植物，俗名枣椰子、仙枣、椰枣、伊拉克蜜枣等。海枣原产于西亚和北非地区，尤以伊拉克栽培面积为广。中国福建、广西、广东、云南等省区有引种栽培。海枣喜光，耐寒。对土壤条件要求不严，在贫瘠的盐碱地
亚得里亚海，意大利语作Mare Adriatico，英语作Adriatic sea。地中海的一个大海湾。长约800公里(500哩)，平均宽160公里(100哩)，平均水深444公尺(1,457呎)，最深处1,324公尺(4,035呎)，面积131,050平方公里(50,590平方哩)。北浅、南深，平
蕈（拼音：xùn）树（学名：Altingia chinensis (Champ. ex Benth.) Oliv. ex Hance）为蕈树科（Altingiaceae）蕈树属（Altingia）常绿乔木，别名山锂枝、阿丁枫等。蕈树原产于中国长江流域以南的各地，越南也有分布，多生长在海拔400-16
尚可名片
这家伙太懒了，什么都没写！
作者
