武当庄园（武当庄园）

概述

武当王庄园的故事是土壤，气候和一个人的热情投入的一个魔幻结合，而这个人就是菲律宾男爵夫人的父亲—菲利普•罗富齐男爵Baron Philippe de Rothschild（1902-1988）。同许多本地庄园一样，在发展成葡萄园之前，这里是属于当地封建领主的财产，早在1311年前它是为一位叫做彭斯•卡斯蒂永Pons de Castillon的爵士的居所。后来这个家族的财产包括这座庄园被没收，而在15世纪初期，庄园被当作礼物送给了格罗斯特Gloucester公爵，也就是英国国王亨利五世的弟弟。百年战争的结束同时象征了英国的惨败，庄园（及其余的一些波尔多庄园）重新回到了法国的怀抱，而当时庄园为福瓦斯Foix家族所拥有。在接下来的数世纪中，庄园几经易手，随着1718年，被“葡萄王子”也就是众所周知的尼古拉斯-亚历山大•西格尔Nicolas-Alexandre de Ségur买下，庄园成为了庞大的西格尔Ségur庄园（同时还拥有着拉菲庄园Lafite，拉图庄园Latour及凯隆世家庄园Calon-Ségur，而这些仅仅只是其中的一小部分而已）中的一部分。^[1]

历史

一直到18世纪初期，葡萄栽培才真正地成为了武当王庄园的一部分。1720年，约瑟夫•布琅Joseph de Brane从西格尔家族手中买下了这片领土，成立了自己的庄园，但这里只有一片面积很小的葡萄园，而没有其它一些基础建筑（除了一些农场建筑），在这之前，庄园中有一部分已经被卖给了多米尼克•阿马邑Dominique Armailhacq，也就是达马邑庄园Chateau d'Armailhac的庄主；他很快便将这片土地改名为“武当-阿马邑”庄园Mouton-Armailhacq。

约瑟夫买下了这片庄园之后，将其改名为“布琅-武当Brane-Mouton”，他开始着手于葡萄园的栽培工作；这是形成我们今天所看到的武当王庄园的一个开端。在布琅家族的经营管理下，武当王庄园逐渐建立起了声望；根据资料记载，虽然它的价格与拉菲和拉图葡萄酒还有着很大的差距，但是在18世纪末期，其葡萄酒已经开始与一些知名的葡萄园（如碧尚Pichon）有着同等的声望。这样的情势一直持续到了下一个世纪，而根据这样的发展，武当王似乎就能很顺利地在1855年评级中进入到一级庄的位置。但是事情并不是这么简单的，在一开始由于种种原因下，武当王被评为了二级庄园。

19世纪初期的庄主是约瑟夫•布琅的孙子，赫克托Hector，而在1830年的时候，他突然决定集中精力在发展歌斯庄园（Chateau de gorse，后来发展成了今天的班卡塔纳庄园Brane-Cantenac）上，于是他以1,200,000法朗的高价卖给了一位叫做艾萨克•撒雷特Isaac Thuret巴黎银行家。这一转手对庄园的评级有着非常重大的影响，当时的撒雷特居住在巴黎，而武当王庄园由一位本地酒商代为管理。庄园里甚至没有任何适合居住的建筑，而在这一段时间里，武当王庄园可以说是陷入了一片衰落；而在1855年分级前，巴黎世界博览会召开之际，庄园中的葡萄树也是一片惨像，并且还遭受到粉孢子的侵袭。最终，在1853年，撒雷特将庄园以1,125,000法朗的低价卖给了一位罗富齐银行家族的家族成员——纳撒尼尔•罗富齐男爵Baron Nathaniel de Rothschild。

纳撒尼尔•罗富齐男爵是一位外居庄主，所以他聘请了泽奥多•高洛斯Théodore Galos为庄园经理，武当王庄园中的一切很快都在恢复当中。但是对于分级制度而言，庄园的复兴还进行的太少，而且太迟了。波尔多商会的成员们，在拿破仑三世的要求下，担起重任，在展览会上根据价格为波尔多顶级庄园制定了评级。虽然经历了惨淡的“撒雷特”时期，但是当时葡萄酒的价格也是相当可观的，并分别在1854年和1858年时甚至超过了其它的一级庄园，但是很明显，这还远远不足够。庄园缺少辉煌豪华的城堡，这也许有着一定的影响，又或者也许部分还因为当时武当王庄的庄主是外国人——纳撒尼尔是来自英国旁系家族，所以武当王庄没能排上“一级庄园”的荣誉。最有可能的是一级庄早已确定；当时存在四个被认可的一级庄——拉菲，拉图，红颜容Haut-Brion以及玛歌Margaux四大庄园，而这也不是酒商们把武当王这个新贵并列于这些名流所能做的事了。

被罗富齐家族拥有之后，庄园的品质日益提升，在短短数十年内，其排名的失误被越来越明显地体现出来。纳撒尼尔男爵集中精力在葡萄栽培上，利用庄园的农庄建筑及外屋来酿造正牌酒也就是今天的武当王庄园Mouton-Rothschild。1870年，纳撒尼尔去世之后，他的儿子，詹姆士男爵Baron James建起了一座小小的城堡；它的名字就叫座“小武当王Le Petit Mouton”，也就是如今武当王副牌酒的名字。

詹姆士在37岁的时候就不幸去世了。庄园一开始被传给了他的遗孀劳拉•特乐斯Laura Thérèse，后来就转到了他的儿子亨利•罗富齐Henri Rothschild手中，他同时是一位医生，艺术家，剧作家，还是一位赛车手，所以可想而知，他在武当王庄园上所花的时间是非常少的。虽然庄园极具优越性，但是当时，家族中并没有任何一位成员对庄园真正地感兴趣；一直到1922年，纳撒尼尔的二儿子，20岁的菲利普男爵Baron Philippe被庄园的魅力以及庄园美丽的背景所吸引，并决定投身到庄园的发展中。但是直至1947年其父去世后，他才通过买下其它兄弟姐妹的股份，获得了庄园的独立所有权。而正是在1922年武当王庄园发生了巨大的变化。像他的父亲一样，菲利普是一位全能的天才，他在赛车上有着很大的热情，除此之外，他不但在戏剧上大显过身手，还在诗歌，航行甚至是电影方面上也极感兴趣。他在武当王庄找到了他真正想要的。从一开始，他便立下目标要使武当王庄园发展成独一无二的庄园，生产出最好的葡萄酒。65年来，他在武当庄园中投入了他所有精力，并充分地展现了他的强悍的个性，他的雄心壮志以及他的创新思想。他在波尔多酿酒业界掀起了革命性的发展；他的其中一大举措就是一改往日桶装销售葡萄酒的做法，改为在酒庄中装瓶，这甚至成为了整个波尔多的规范做法。在1926年，他建立了著名的“大酒窖Grand Chai”，一座宏伟的百米木桶大厅，现在依然被作为是武当王庄园的一大特色。

庄园的第一个酒标是由立体派艺术家，吉恩•卡鲁Jean Carlu所设计，上面还有着菲利普的亲笔签名。在接下来的数十年里，也只是做了一点点的修改，而没有任何本质上的更改，除了1938年份，1939年份和1940年份时没有菲利普的签名；因为当时的葡萄酒装瓶后，菲利普不在庄园。二战期间，菲利普被关进了维希Vichy监狱，随后他逃到了英国；他的妻子，夏安布子爵夫人Vicomtesse Chambure很不幸地于1945年的时候死在了集中营。后来，菲利普购入了新的葡萄园，开始发展新的葡萄酒，并在不理想的1927年份开始了卡许阿德武当王Carruades de Mouton-Rothschild的装瓶工作，接着他还在1933年买下了邻近的武当-阿马邑庄园Mouton-Armailhacq，并将其改名为“武当-菲利普男爵Mouton-Baron-Philippe”。这款“卡许阿德”成为了今天的武当嘉棣Mouton Cadet，多年以来，它都是由这两个庄园的年轻葡萄树酿造而成。今天，它成为了一个全球知名的品牌，它与庄园的其它酒都一同由菲利普创建的酒商公司“菲利普•罗富齐男爵公司 Baron Philippe de Rothschild SA”进行销售推广。

随着战争的结束，菲利普重新收回了庄园的控制权，这座庄园在战争期间曾被德国军队占领作为军事基地，重回庄园之后，菲利普亲自对产品的生产进行监督。1945年，为了庆祝法国解放，菲利普男爵做了一个非常巧妙的设计来纪念这光荣的一年。武当王庄园开始使用新的酒标，使用了“V”字样以代表“胜利”，是由艺术家菲利普•朱利安Philippe Jullian负责设计。随后，每一年武当王庄园都会使用新设计的酒标。自1945年份开始，庄园使用过许多精美的酒标，其中包括了米罗Miro（意大利）、夏加尔Chagall（俄国画家）、布洛克Braque（法国立体主义画家）、毕加索Picasso（西班牙立体主义画家）、沃霍尔Warhol、德尔沃Delvaux（比利时）、培根Bacon、巴尔蒂斯Balthus（法国具象绘画大师），塔皮埃斯Tapies（西班牙画家）等等名家的著作。菲利普的另一项伟大成就就是将武当王庄园从二级庄提升到了它应有的一级庄地位。多年来，其葡萄酒的酒标上都写着这么一句话“Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis”——“我不能第一，但我不甘第二，我是武当王”。经过 20年来的奋斗较量，他终于获得胜利，而在1973年，雅克•奇瑞克Jacques Chirac，当时的农业部部长于1973年授予了武当王庄园一级庄的地位。最终，庄园夺得了它应属的地位，而后来的武当王酒标也有了新的陈述语“Premier je suis, second je fus. Mouton ne change”——今我第一，昔我居次，武当不变。

1976年，悲剧再次发生，菲利普于1954年与他结婚的第二任妻子，波林•菲尔法丝-波特尔Pauline Fairfax-Potter去世了。她自1951年开始就一直与他一起。他们共同创建了武当王博物馆，从世界各地搜集各种艺术品，有一些还被用到了武当王的酒标之中，而她的离世无疑对菲利普有着极深的影响。他很快便要求将“武当-菲利普男爵”的名称改为“武当-波林男爵夫人Mouton-Baronne- Pauline”；但是这一要求被拒绝了，然而庄园为了纪念她，改名为了“菲利普-男爵夫人Baronne-Philippe”。

如今，自从1988年，菲利普男爵去世之后，庄园则由他的女儿菲律宾男爵夫人以及她的儿子一同经营。作为一个一级庄园，无论是从土壤的品质上还是葡萄树的地理位置以及它们的光照条件上，都有着非常优越的条件。庄园中的一些工作都是在极为谨慎的态度下进行的，除了尊重传统外，还要结合最新技术。葡萄农们和酿酒师们将会监督指导着每一个阶段。葡萄酒是在武当王庄园内装瓶，然后在庄园邻近的内部酒窖建筑里面进行包装，再装运。

卡美伦庄园Chateau Clerc Milon和达马邑庄园Chateau d’Armailhac皆为“菲律宾•罗富齐男爵夫人农用土地集团Groupement Foncier Agricole (G.F.A.) Baronne Philippine de Rothschild”所有，这是一个所有者们为了维护农用土地所有权所形成的一个专门组织。G.F.A.与菲利普•罗富齐男爵公司 Baron Philippe de Rothschild SA之间有着长期的租约，而菲利普•罗富齐男爵公司则主要负责管理这些庄园，并销售及推广葡萄酒。武当王庄园是第一家族葡萄酒Premum Familiea Vini或简称为PFV的成员之一，这是一个由11个世界顶尖的家族葡萄酒公司组成的国际组织，每位成员都是当地葡萄酒的领袖人物。包括武当王在内，其他PFV的成员分别是意大利的Antinori, 法国布根地的Joseph Drouhin,意大利的Tenuta San Guido,德国的Egon Muller Scharzhof,法国阿尔萨斯的Hugel et fils,法国香槟区的Pol Roger,法国隆河谷的Perrin & Fils,葡萄牙波尔图的Symington, 西班牙的Torres和Vega Sicilia.

葡萄酒

正牌酒-武当王庄园Chateau Mouton Rothschild

这是最棒的波尔多红酒之一，以其力度和浓度著称。这款极为浓烈的酒使用了超过80%的赤霞珠Cabernet Sauvignon，是一级庄中赤霞珠含量最高的一款。这款酒将至少需要陈化10年的时间，在一些优良年份中时间甚至要长些。令人惊讶的是，在某些极好的波尔多年份中（如1988年、1989年、1990年），这款酒的表现只是一个“好”字而非表现出其应有的“出众本色”。

副牌酒-小武当Le petit Mouton de Mouton Rothschild

小武当是武当王庄园的副牌酒，自1993年开始生产。当这款酒在1993年首次出产的时候，它只是简单地被称为“武当王副牌酒Second Wine of Mouton Rothschild”，但1994年定下了现在的名字。它有着“家族渊源”，因为“小武当Petit Mouton”就是菲利普男爵夫人位于庄园中心的住所的名字。此酒仅生产数千箱，而不同葡萄品种（赤霞珠Cabernet Sauvignon，品丽珠Cabernet Franc和梅乐Merlot）的比例是依照每个年份的特征而定的。其酒标是由吉恩•卡鲁Jean Carlu于1927年设计的，他同时也是1924年份“武当王庄园”酒标的设计者。

白葡萄酒-武当王庄园白Aile d’Argent

在20世纪80年代，面积为10公顷“武当王庄园白Aile d’Argent”葡萄园，就位于武当王庄园内，是由三块分开的地块组成的，土壤为沙质，沙砾土质。赛美容Semillon总共占57%，长相思Sauvignon Blanc占42%，还有1%的密思卡岱Muscadelle。葡萄树平均年龄为17年，而葡萄园种植密度为每公顷8500株。使用橡木桶陈年（50%为新，50%为一年桶龄）。在收获之后的秋季就开始装瓶。年产量大约为10,000瓶。

酿酒法

武当王庄园（正牌）：这款酒在橡木桶中发酵（武当王是美度区仅有的依然使用橡木发酵的几个庄园中的一个），然后在新橡木中陈化。在橡木桶中发酵15-25天。在橡木桶中陈年15-22个月（几乎全都为新，根据不同的年份来决定新橡木的比例）。

作品

武当王庄园白（波尔多白葡萄酒）：依据年份和葡萄品种，葡萄要么使用立式压力机直接进行压榨（60%），要么在压榨和发酵之前进行带皮泡软（40%）。果浆液被冷却到8℃至10℃且开始在一个经常保持在18℃以下的不锈钢大桶里缓慢地进行发酵。当发酵进行到一半，赛美容和长相思的果浆会被转移到小橡木桶中（50%为新桶，50%为一年旧桶）。发酵继续进行，且可能持续好几个星期。然后开始熟化过程。保留酒泥以便对葡萄酒进行培养，给予它圆满、长度和复杂度。经过对不同的品种进行勾兑之后，葡萄酒会在收获后的秋天进行装瓶。

档案

产量：2,800升/公顷

品牌：Chateau Mouton Rothschild武当王庄园（正牌）（菩依乐法定产区）

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild小武当（副牌）（菩依乐法定产区）

Aile d’Argent武当王庄园白（波尔多白葡萄酒）（波尔多法定产区）

年产量：武当王庄园（正牌）：大约为300,000瓶

小武当（副牌）：不超过1,000箱

武当王庄园白（波尔多白葡萄酒）：约为10,000瓶

特性：武当王庄园（正牌）：带着甘美的黑加仑子风味的嘉本纳果香让你认为武当王酒易饮。丰富而复杂的风味，强劲成熟的单宁以及相当悠长的后味，是这款酒的特点。

推荐年份：武当王庄园（正牌）：*1945 , 1947 , 1955 , *1959 , 1961 , 1966 , 1967 , 1975 , *1982 , 1983 , 1985 , *1986 , 1988 , 1989 , 1990 ,1993, 1994 , *1995 , 1996 , 1998, 1999, *2000, 2001, 2002, *2003, 2004, 2005, 2006

荣誉奖项：武当王庄园（正牌）：1855菩依乐区二级名庄

1973菩依乐区一级名庄

侍酒建议

酒窖温度和湿度：70%, 13-15 ℃

饮用温度：18 °C

最佳饮用时间和保存时间：20-50年

食物搭配：

武当王庄园（正牌）：

西餐搭配：鲍鱼，烤红肉，以及蘑菇，烤肉，烤鸡或烤鸭以及红酒汁肉类（庄园建议）。牛肉，家禽，奶酪，浓汁意面，浓味炖肉，披萨，猪肉，小牛肉，野味，最好搭配烤羊肉或者烤牛肉以及干烧牛扒。

中餐搭配：烧鸭，烧鹅，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，香肠，腊味，红烧鱼，广东扣肉，东坡肉，南京酱鸭，红酒烩鸡，牛仔扒，炒腰花，肥叉烧，铁板烧鸡，中味奶酪……。

小武当（副牌）：

西餐搭配：鲍鱼，烤红肉，以及蘑菇，烤肉，烤鸡或烤鸭以及红酒汁肉类（庄园建议）。牛肉，家禽，奶酪，浓汁意面，浓味炖肉，披萨，猪肉，小牛肉，野味，最好搭配烤羊肉或者烤牛肉以及干烧牛扒。

中餐搭配：烧鸭，烧鹅，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，香肠，腊味，红烧鱼，广东扣肉，东坡肉，南京酱鸭，红酒烩鸡，牛仔扒，炒腰花，肥叉烧，铁板烧鸡，中味奶酪……。

武当王庄园白（波尔多白葡萄酒）：亚洲菜式，鱼类，奶酪，素菜，奶油意粉，新鲜沙拉，贝类海鲜。