将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成。

特点：色泽金红，蒜香味浓，外香里嫩。

中文名

蒜香羊排

主要食材

羊排

调料

盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖

辅料

西芹

原料

蒜香羊排

主料：羊排

调料：盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳

做法

做法一

用料

食材用量
羊排3kuaiq
蒜泥大量
料酒1勺
姜几片
盐1勺

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好新鲜的羊排
步骤二

步骤二

加入大量的蒜蓉和适量的盐，料酒，姜丝一起抓匀，腌制半小时以上
步骤三

步骤三

将腌制好的羊排放上烤架中
步骤四

步骤四

放入预热好的烤箱中
步骤五

步骤五

ACA烤箱220度烤20分钟左右即可
展开表格做法二

用料

食材用量
羊排适量
蒜两头
花椒若干
大料若干
红酒一汤勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鲜羊排洗净，剁开，加水末过，浸泡10分钟。
步骤二

步骤二

倒掉上一步的血水，重新加水，末过羊排，加入盐，香叶，花椒，大料，料酒。开大火煮沸，转中火熬煮，时间可以自己掌握，但一定要拿筷子可以轻松的扎入瘦肉中，轻松扎入，轻松扎入，轻松扎入，重要的事情说三遍。后面会讲原因。
步骤三

步骤三

煮羊排的时间，可以剥蒜，根据口味，爱吃蒜香味重就多一些，但至少一头蒜，太少不入味，我一般用两头。剥好洗净，切碎，待用。
步骤四

步骤四

这一步是控制味道的关键，在切好的蒜碎中加入盐，蚝油，葡萄酒，食用油，蜂蜜，这里因为蚝油跟盐都是咸味的，所以要控制好盐的量，可以多放蚝油，少放盐，拌匀尝一下，可以略咸，这样羊排才更香。
步骤五

步骤五

忘记拍照了。铝箔纸铺开，洋葱切碎垫底，把上面煮好的羊排平铺在洋葱上，然后把拌料均匀的涂抹在羊排上，涂好后，撒黑胡椒，黑芝麻，喜欢吃黑芝麻可以多撒一些，撒好后用铝箔纸覆盖，把上下铝箔纸卷起来，全部包住羊排，这样烤熟的羊排不会太干硬。打开烤箱150度，上下，预热5分钟，然后把羊排放入，转220度，30分钟。拿出，揭开上层铝箔纸，再放入烤箱中，温度不变，烤10分钟，拿出即可。在这一步，如果拿出觉得拌料淡，可以撒适当的盐然后在烤5分钟。
展开表格做法三

用料

食材用量
羊排480g
植物油300毫升
老姜1块
大蒜1头
葱2颗
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

食材：羊排、葱姜、大蒜、酱油、料酒、糖、八角、干辣椒、桂皮、枸杞
步骤二

步骤二

羊排加姜片，料酒焯水。
步骤三

步骤三

热锅下油、将葱姜、蒜、八角、干辣椒、桂皮、枸杞爆香，加入羊排翻炒。
步骤四

步骤四

淋入料酒、酱油、加入糖、适量清水慢煮40分钟。
步骤五

步骤五

羊排出锅喽！
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