牛肉包是一道特色美食，主要制作原料有自发粉，牛肉馅。

中文名

牛肉包

主要食材

自发粉

分类

包子

制作方法

做法一

用料

自发粉
牛肉馅
牛奶
白糖

详细步骤

1.将白糖加入温牛奶中混合均匀加入面粉中。

2.将面粉揉成面团盖上湿纱布醒20分钟。

3.将面团分成小剂子后擀成大饺皮状包入牛肉馅包子。

4.将包子放在蒸屉上醒20分钟再冷水上锅蒸30分钟。

5.蒸好后不开盖子再焖5分钟后开吃。

做法二

用料

食材用量
中劲面粉500克
水260克
酵母5克
牛肉馅300克
洋葱半个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

面加酵母加水揉成光滑面团，室温或者烤箱密封发酵
步骤二

步骤二

面发酵期间准备馅，牛肉馅加一茶勺盐搅拌，150克水分次加入一个方向搅拌至水全部吸收。加入生抽，蚝油，花椒面，鸡精。洋葱切碎，少撒点盐，要包包子前洋葱碎挤出水，再加到牛肉馅里搅拌均匀。
步骤三

步骤三

面发到2-3倍大
步骤四

步骤四

搓成长条切小段，按成圆剂子
步骤五

步骤五

擀皮
展开表格做法三

用料

食材用量
包子面团：面粉300g，酵母粉3g，水（面团）160g
肉馅：牛肉馅200g，洋葱1个，酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，十三香3g，盐3克，葱2段，姜半块，香油适量，水（馅）适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团。
步骤二

步骤二

盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤三

步骤三

洋葱切碎，内牛满面……
步骤四

步骤四

发面时制作馅料：牛肉馅加入所有调料搅匀至上劲，如果感觉还是有点干可以再添加少量水。
步骤五

步骤五

洋葱碎和姜末放入牛肉馅里。
展开表格做法四

用料

食材用量
牛肉包子：
胚皮：
中筋面粉700克
酵母7克
糖35克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

牛肉包子：面皮：温水将糖和酵母化开，然后和面粉一起倒入厨师机中，先用低速搅成面块，再用中低速搅打2分钟，直到面团表面变得光滑，盖上湿布醒发一个小时。
步骤二

步骤二

肉馅：把牛肉放入搅拌机中绞成肉糜，再把肉糜倒入厨师机，下料酒、盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、糖、葱姜末、少许植物油和芝麻油，用低速搅均，放入洋葱碎后再用中低速搅打上劲；
步骤三

步骤三

包包子：把醒发好的面团取出排气，搓成长条，分成每个37克左右的剂子。将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，填入肉馅，一只手托住面皮底部，另一只手提拉边缘，旋转捏紧收口，直到裹住全部肉馅。
步骤四

步骤四

让包子醒发15分钟左右。水开后包子上笼蒸10分钟后关火，再继续焖5分钟即可。