玫瑰饼干是以玫瑰、面粉为主要食材制作而成的甜品。

中文名

玫瑰饼干

别名

玫瑰巴而

适宜人群

所有人群

副作用

花香过敏者慎用

营养成分

淀粉

是否含防腐剂

否

储藏方法

常温保存

外文名

meiguibinggan

具体做法

做法一

用料

食材用量
黄油80g
低筋面粉200g
糖粉40g
鸡蛋液50g
玫瑰花酱100g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

材料准备好
步骤二

步骤二

黄油室温软化
步骤三

步骤三

加入糖粉和盐，稍稍打发
步骤四

步骤四

分2至3次加入鸡蛋液，每次都要蛋液完全融化黄油再加入
步骤五

步骤五

低筋面粉和泡打粉提前混合过筛
展开表格做法二

用料

食材用量
黄油230g
白砂糖170g
全蛋液75g
面粉450g
草莓粉(可选）20g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

黄油放在室温软化，加入糖和香草精，用电动打蛋器或厨师机打发至蓬松发白的状态。
步骤二

步骤二

加入全蛋液，混合均匀。
步骤三

步骤三

面粉过筛，倒入黄油鸡蛋糊中。用手混合均匀，到表面光滑不粘手就好了。不同品牌的面粉吸水性不同，如果还是粘手可以酌情加一些面。如果干就加一点点蛋液。把面团两等分，一半用保鲜膜包好放在一边备用，剩下的一半再二等分，其中一份加入（草莓粉和）红色食用色素，用手揉匀。如果想要粉色的玫瑰就少加点，想要红色的玫瑰就多加点。从少到多，直到达到你理想的颜色。
步骤四

步骤四

下面垫一层保鲜膜，两个面团搓成圆柱合并在一起。
步骤五

步骤五

擀开，借助下面的保鲜膜把面片对折。
展开表格做法三

用料

食材用量
黄油120g
低粉110g
藜麦粉110g
盐2g
小苏打粉2g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将干玫瑰花去掉花蒂和花蕊，摘下玫瑰花瓣，用清水浸泡10分钟。
步骤二

步骤二

黄油彻底软化，加入糖粉和盐，用刮刀按压，拌匀。
步骤三

步骤三

用手动打蛋器将黄油打发至顺滑蓬松。
步骤四

步骤四

将藜麦粉、低筋面粉、小苏打粉拌匀，筛入黄油中，拌匀。
步骤五

步骤五

将泡好的玫瑰花瓣挤干水分，放入面粉中，拌匀。
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做法一

食材

玫瑰饼干

低粉（Cake and Pastry flour) 115克 人造黄油（Margarine）75克，白砂糖 60克（有点多了，应该减少10克的，如果用糖粉，这个量可以），蛋液 一汤匙

配料：

瑰花茶 一碟

口味：

香

制作难度：

配菜（中级）

制作时间：

120分钟

玫瑰饼干的做法

1.人造黄油室内软化

2.加入一勺鸡蛋液

3.筛入低粉搅拌均匀

4.用手把玫瑰花茶的花瓣轻轻碾碎，跟前面的材料搅拌均匀

5.将搅拌好的面团整成长方体，放入冰箱冷冻一个小时左右

6.一小时后取出面团，切成3-5mm厚的薄片，排列在铺了油纸的烤盘内。

7.烤箱预热华氏350度，烤约25分钟左右，饼干上色以后就好了

做法二

材料

用料

• 低筋面粉180克

• 玫瑰花茶40克

调料

• 食盐1/4小匙

• 黄油100克

• 细砂糖40克

• 泡打粉1/4小匙

• 朗姆酒150毫升

玫瑰饼干的做法

1.干燥玫瑰花，取花瓣备用

2.在花瓣中倒入朗姆酒，完全浸湿花瓣，放置半个小时以上再用

3.黄油软化，加入细砂糖

4.加入盐，用打蛋器打至蓬松状态，颜色变浅

5.准备好低筋面粉，加入泡打粉

6.低筋面粉和泡打粉过筛到打发的黄油里，加入浸泡好的玫瑰花瓣，揉成面团

7.把面团擀成厚度均匀的薄皮，厚度3毫米-5毫米即可，用饼干模具压成心形

8.放入预热160度的烤箱，烤20分钟左右，饼干表面微黄即可

烹饪技巧

1、玫瑰花瓣用朗姆酒浸泡风味更佳，没有用水浸泡也可以；

2、用野生玫瑰花味道更足，就是没有养殖的颜色鲜艳；

3、每种烤箱脾气不同，温度时间自行掌握一下；

4、做成任何形状均可，用手揉成小球，按扁更简单。

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