胜瓜炒椰青是一道菜品,制作原料有胜瓜、云耳、生筋、椰肉等。

原料配方

主料

:胜瓜8两(约320克),云耳3钱(约12克),生筋、椰肉各2两(约80克),姜1片,甘笋花数片,油2汤匙。

配料

:调味料:素上汤2汤匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少许。芡料:素上汤1汤匙,生粉1/2茶匙。

制作方法

1、胜瓜(丝瓜)削去棱边,洗净,切角块。

2、云耳用水浸软,放滚水中拖水过冷河备用。

3、生筋切小块,椰肉切角块。

4、烧热油爆香姜片、甘笋花,放入胜瓜兜炒数下,加入其余材料和调味料,煮至汁液将干,埋薄芡,淋上麻油即成。

注意事项

生筋放滚水中焯过,再以冷水冲净,可去油腻。