芥酸（Erucicacid），无色针状结晶。极易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生产芥酸酰胺，也可制备各种表面活性剂、化妆品、化纤油剂等。芥酸又称顺(式)13-二十二碳烯酸，分子式为C₉H₁₈=C₁₃H₂₄O₂，属脂肪酸类化合物。在油菜籽制得的菜油或芥子油中，以及若干其他十字花科植物的种子中都含有较多芥酸。主要用作精细化学品的中间体。

中文名

芥酸

警示术语

R36/37/38

别名

二十二-13-烯酸

化学式

C₉H₁₈=C₁₃H₂₄O₂

分子量

338.57

熔点

33.5℃

沸点

381.5℃(分解)，358℃(53.3kPa)，265℃(2.0kPa)

密度

0.86g/ml（55℃）

外观

无色针状结晶

水溶性

不溶于水

应用

生产芥酸酰胺；制备各种表面活性剂、化妆品、化纤油剂等

闪点

>110℃。

危险品运输编号

UN 1993

外文名

Erucic acid

安全术语

S26;S36

摩尔质量

338.58

EINECS号

204-011-3

IUPAC名

顺式13-二十二碳烯酸

CAS号

112-86-7

安全性描述

不慎接触眼睛，立即用大量清水冲洗并送医；穿戴合适的防护服装

危险性描述

对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用

折光率

165.72

碘值

74.98

中和值

165.72

贮存

密封−20℃保存。

溶解性

不溶于水，溶于乙醇、甲醇，易溶于乙醚。

性质

芥酸分子结构

芥酸，属脂肪酸类化合物，含有一个双键的不饱和脂肪酸。分子式为

；碘值74.98，折射率1.4534，中和值165.72，凝固点为28.0-31.0°C，不溶于水，溶于乙醇、甲醇，易溶于乙醚。在自然界中存在于十字花科芸苔属植物白芥(Brassicaalba)种子脂肪及菜籽油中，含量颇高。有时也把α-羟-15-二十四碳烯酸。也包括在芥酸内。用稀硝酸、亚硝酸、亚硫酸等处理时，转变为巴西烯酸（反式-13-二十二碳烯酸）

制备方法

1.以菜油或油脚为原料，用传统的方法（皂化酸解、酸化水解或加压水解）水解制成菜油脂肪酸，再从菜油脂肪酸分离出芥酸。对混合脂肪酸采用冷冻、压榨、初步分离后，再采用减压精馏可得较纯的芥酸。

2.由芥菜的籽实经发酵和蒸馏精制得芥子油和芥酸，再经分离提纯而得。

主要用途

芥酸的最大用途是生产芥酸酰胺。还可以用于制造人造纤维，聚酯及纺织助剂、PVC稳定剂、油漆干性剂、表面涂料树脂以及加工山萮酸等。芥酸及其甘油酯可应用于食品工业或化妆品制造业；用于生产表面活性剂（洗涤剂）、润滑剂，也用于生化研究、有机合成等。[1]

食用禁忌

1、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

2、动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。

健康危害

对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。

注意事项

穿戴合适的防护服装。

避免样品与皮肤接触，避免口鼻吸入。

安全信息

安全标识：S26S36

危险标识：R36/37/38

检测方法

液相色谱法，气相色谱法。

贮存方法

采用内涂PVF的200L/桶或用

ISO不锈钢集装罐包装。存放于阴凉、通风干燥处，远离火源，防止受潮。