鄱阳湖大闸蟹，泛指产自江西上饶鄱阳湖水系的大闸蟹，鄱阳湖大闸蟹以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世。

中文名

鄱阳湖大闸蟹

外文名

Poyang lake hairy crabs

界

动物界

分布区域

江西上饶鄱阳湖水系

目

十足目

门

节肢动物门

纲

软甲纲

主要生产

江西鄱阳湖

生活环境

水生动物

历史由来

中国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。

物种对比

对比维度

鄱阳湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹
外观

分布区域江西上饶鄱阳湖水系黄海、东海
目十足目十足目

显著特点

大闸蟹以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，因大、肥、鲜、甜而闻名于世，且历史悠久，尤以九江地区鄱阳湖水域所产螃蟹极负盛名。唐代韩驹有《谢江州陆签判寄糖蟹》诗二 首，到了宋代更有天台徐似道游庐 山，吃鄱阳湖螃蟹，留下了传世佳句：不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。亦知二者古难并，到得九江吾事足。庐山偃蹇坐吾前，螃蟹郭索来酒边。持螯把酒与山对，世无此乐三百年。时人爱画陶靖节，菊绕乐篱手亲折。何如更画我持螯，共对庐山作三绝。九江产鄱阳螃蟹可以和庐山相提并论，宋代文人岳珂曰：九江霜蟹比他处墨，膏凝溢，名冠食谱，并留有《螃蟹》一诗，朱子弟子曹彦《望庐山》诗：暮年秋色恋江乡，酒熟鱼肥蟹著黄。体现了老年的他对故乡的山山水水及特产螃蟹的怀念之情。

饮食习俗

吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。

鄱阳湖大闸蟹