贾定,字仲一,河南开封府通许县人。成化十四年(1478年)进士。历任平阳府绛州知州、京师保定府易州知州,弘治七年(1494年)官山西按察司佥事。成化十七年,制定救荒八事,并与百姓约定勿砍枣树,作为荒年救荒之用,深受刑部左侍郎何乔新赞赏。