五香蜗牛是以蜗牛肉、萝卜酸、葱等为原料制作而成的一道菜。

中文名

五香蜗牛

口味

香辣

主要食材

蜗牛肉

辅料

萝卜酸

调料

酱油、黄酒、米醋

做法

做法一

用料

食材用量
蜗牛1份
大回，花椒，橘子皮，丁香，小回

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

水烧开把蜗牛倒进去等盖掉了，捞出来
做法二

用料

食材用量
奶酪一块

详细步骤

说明
1.用香菇牛肉酱+一块宝宝奶酪，熬成汤，意面煮完放酱就可以了，卖相不好，但是宝宝巨喜欢吃!
做法三

用料

食材用量
米饭适量
虾肉200克
草莓2个
香肠一根
蘑菇2个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

所有材料清洗干净并准备好备用。
步骤二

步骤二

取虾肉一块解冻备用。这次选用的是南极直达的虾肉，比较鲜甜，也非常适合孩子吃。
步骤三

步骤三

锅里放少许橄榄油，放入虾肉煸炒片刻，加少许盐进行调味。
步骤四

步骤四

炒好的虾肉与少量米饭进行搅拌，并用保鲜膜捏出蜗牛壳。再取适量米饭捏成蜗牛身体（不加虾肉）
步骤五

步骤五

把所有蔬菜和香肠进行焯水，加入适量盐调味，并捞出沥干水份备用。（因为是给宝宝吃的，香肠只需焯水就好）
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做法一

材料

蜗牛肉400克，萝卜酸100克，葱50克，酱油、黄酒、米醋各30克，大蒜20克，香油15克，白糖12克，姜10克，五香粉3克，味精2克，芫荽适量。

做法

五香蜗牛

将蜗牛肉洗净放入碗中，加黄酒、香醋和适量的水，上笼蒸烂捞出备用。把葱、大蒜、姜分别切成末。在热锅内倒入1500克食油至七成热时推入蜗牛肉，炸至酥脆，呈棕褐色时捞出。热锅留少许油，倒入酱油和适量清汤（鸡汤、排骨汤均可），加白糖、大蒜、姜、五香粉调味，放入酥脆蜗牛肉，文火焖至汤汁浓稠，加味精调味，撒上葱花，淋上香油，起锅入盘，晾凉后再在盘边点缀上萝卜酸和芫荽，即可上席。

做法二

原料

蜗牛1500克、五香粉10克、火锅料15克、鸡精10克、精盐5克、混合油50克、红卤水3000克、冰糖lO克、姜末10克

工艺流程

蜗牛治净-->氽水待用-->锅中下油-->炒香底料-->加入卤水-->调入调料-->打去浮末-->放入蜗牛-->小火卤制-->捞起切片-->入盘上桌

做法

1．将蜗牛去掉杂质，洗干净，入开水锅中氽一水，捞起在上划几刀待用。

2．锅放火上，加入油烧五成热时，放入火锅底料炒香出味，加入红卤水及各种调料，烧开打去浮末，过滤去渣，放入蜗牛，用小火卤制成熟，捞起冷却，切成片入盘，浇入原汁少许即可。

成菜特点

辣香浓郁，软糯细嫩，西菜风味，特色菜肴。

操作关键

蜗牛治净，用小火卤软熟，时间短一些，蜗牛才嫩。