烩豆腐是一道菜品，主料是豆腐一块(或两块)，菠菜一两。

中文名

烩豆腐

主要食材

豆腐

特点

汤鲜、豆腐嫩

分类

全部

做法

做法一

用料

食材用量
鸭血200克
豆腐200克
肉末60克
生姜一块
青蒜苗一棵
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好原材料。
步骤二

步骤二

豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中，然后加入适量盐，泡十几分钟后捞出。
步骤三

步骤三

锅里水烧开，加入少许盐，倒入豆腐和鸭血煮三分钟左右后捞出。
步骤四

步骤四

郫县豆瓣酱剁细，生姜和青蒜苗的根部切成末。
步骤五

步骤五

锅里加入适量金龙鱼1:1:1调和油烧到5成热，加入豆瓣酱、切碎的姜末、青蒜末，炒香。
展开表格做法二

用料

食材用量
豆腐400克
猪肉馅80克
鲜香菇5朵
水淀粉1汤匙
食盐适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

猪肉剁成肉末
步骤二豆腐切成小丁，香菇去帝切成小丁
步骤三

步骤三

葱姜改刀切好
步骤四

步骤四

起锅热油，加入肉末炒至变色
步骤五

步骤五

加入葱姜炒出香味
展开表格做法三

用料

食材用量
豆腐1块
鲜虾200克
葱适量
姜适量
香葱适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。
步骤二

步骤二

把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。
步骤三

步骤三

往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
步骤四

步骤四

取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
步骤五

步骤五

锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
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介绍

主料：豆腐一块(或两块)，菠菜一两。佐料：海米、盐、葱花、酱油、香菜、淀粉各少许。

制作过程

(1)豆腐切成小三角块(或小方丁)，菠菜小段，分别用开水烫一下；(2)锅内放油，油热用葱花炸锅，添上汤以后把酱油、盐、海米、豆腐放入，见

开锅放进菠菜，用淀粉勾芡，出锅撒上香菜末即成。