泛指江苏淮安的特产。

中文名

淮安特产

基本内容

平桥豆腐,

淮安茶馓, v

洪泽朱坝小鱼锅贴,

文楼汤包,

蒲菜, v

长鱼宴席,

钦工肉圆、 v

曹家小刀面,

淮安特产

盱眙十三香龙虾,

震丰圆馄饨,

朱桥烩甲鱼,

涟水鸡糕, v

高沟捆蹄, v

老侯系列野味,v

凌桥大米,

苏粤乳鸽, v

码头牛羊肉汤

后面打v的都有包装好的卖或者本身就携带方便

详细介绍

平桥豆腐

平桥豆腐的制作是否好吃其实在于它的原材料豆腐上，那是选择盐卤点浆的细嫩豆腐，那是我们家独特的豆腐，豆腐细滑好吃嫩口，再将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，这就是平桥豆腐。

民间故事

相传清朝时期乾隆微服下江南，乘龙舟来到此地，那时天色已晚，便走进了一家客栈，来到前厅，跑堂上前问乾隆一行点什么菜饭。随从就说：“有好菜尽管上”，店主稍琢磨，所以他命掌勺大厨用鲫鱼脑子加老母鸡原汁烩当地的特色豆腐款待乾隆。乾隆虽然尝遍山珍海味，可是他何曾品味过如此具有地方特色的风味。乾隆一口气吃了一大碗，意犹未尽，连声称好吃，店主介绍这是平桥有名的一道菜，称平桥豆腐。接驾以后，鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，从此誉满江淮，传说当时乾隆挥笔写下“天下第一菜”。从此广为流传，现在平桥镇上还有“迎隆亭”表示迎接乾隆来到此地。