桑岛刺参，山东省烟台市龙口市特产，全国农产品地理标志。桑岛鲜刺参体形肥满，呈圆筒状，刺参参体背面稍隆起，上有4-6行整齐挺直的圆锥形肉刺，体长一般在20-40厘米，体宽3-6厘米，体表鲜亮呈现深褐色或黄褐色，色泽较均匀，具有刺参特有的气味。

中文名

桑岛刺参

品质特点

口感嫩滑，味道鲜美，富含蛋白质、钙、硒等微量元素

批准文号

农业部公告第1925号

地理标志

农业部农产品地理标志

批准时间

2013年04月15日

产品特点

口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、钙、硒等微量元素，与其他海参比较具有高蛋白、低脂肪的特点。由于桑岛刺参生长于具有火山岩地质地貌特征、浮游植物、底栖生物十分丰富，独特的海域地理环境造就了桑岛刺参含有丰富的且极易被人体很快充分吸收营养成分。[1]

产地环境

地质特征

桑岛海底底质类型有岩礁、砂砾等类型。岩礁环岛分布，砂砾分布在岛的西北部和南部。由于桑岛海岸线是由砂质和岩礁地质构成，沿海岛周围生长着茂密的大叶藻、鼠尾藻，底栖硅藻丰富，为刺参的自然生长创造了条件。[1]

气候特征

桑岛四面环海，虽靠近大陆，仍具有海洋与大陆兼有的气候特征，年、月平均日较差小，气候温和，空气湿润，春温低于秋温，四季分明，光照充足。1月份平均最低，为-3.1℃。7月份平均气温最高，为25.4℃。气温日较差全年波动不大，变化范围为7.8-11.5℃。该区多年平均降水量为663.3毫米，其中最多年降水量为994.9毫米（1964年），最少降水量市401.7毫米（1981年）。

桑岛周围没有入海河流存在，即使在雨季，对近海的海水盐度影响也很小，对于底播，特别是围堰养殖的刺参不会产生任何影响。同样在冬季也极少发生冰冻，避免池塘刺参受冻害。[1]

水文状况

桑岛刺参

桑岛四面环海，海流畅通，海水交换量大，养殖区环境优良。海水的温度变化在0.2-26.4℃之间，平均值为12.99℃。盐度在29.636-31.420之间，平均值为30.781。冬季水温最低（平均为0.5℃），盐度最高（平均在31.388），海水垂直混合强烈，水温与盐度垂直分布，表层略高于底层。夏季水温最高（平均值25.4℃），盐度平均30.759‰，秋季盐度最低（平均值29.806‰）。桑岛海水温度、盐度的分布状况基本可划分为冬、夏季和过渡季（春、秋）三种类型。海水垂直混合强烈，温度、盐度垂直分布均匀一致，各季平面变化幅度为0.6℃-1.6℃之间，盐度变化幅度在0.005-0.342之间。海水透明度变化在0.3-4.5米之间，2月份最小，在0.3-0.7之间，8月份最大，变化在3.0-4.5之间。桑岛周围海域潮汐性质属于正规半日潮。平均潮差为1.01米，一年之中潮差变化有三个峰、三个谷。最高峰出现在9月，为1.06米；对应的谷出现于1月，为0.97米。次峰出现于6月，为1.04米；对应的谷出现于7月，为1.00米。第三峰出现于2月，为1.01米；对应谷出现在3月，为0.98。一年中最大潮差极值出现在8月，为1.88米；最大潮差极小值出现于4月，为1.43米。据计算，该海区最大可能潮差为2.24米。[1]

历史渊源

桑岛位于龙口市徐福镇政府驻地西北约12公里处，四面环海，约有400年历史，据传有名士由云南凤阳来岛避难。桑岛村名由来众说纷纭：一说岛中多山桑，故名桑岛；一说因为岛形似桑叶而得名；也有说“桑”字是取自“沧海变桑田”之意等。

《龙口市志》1995年10月第一版，在第二编<地理环境>中第六节<岛礁>中描述：桑岛岩礁间盛产海参。在第十编<水产>第四章<养殖>中的第四节<海参增养殖>，对桑岛海区的海参增养殖进行了详细的描述。

桑岛刺参

2006年，龙口市桑岛海产品养殖协会刺参养殖基地通过了山东省无公害农产品产地认定，产品通过了农业部无公害农产品产品认证。[1]

生产情况

桑岛的居民大多从事海洋捕捞和养殖，桑岛周围10米以下浅水域近22.5平方千米（3.4万亩）。适宜人工养殖的水面和岩礁16.3平方千米（2.4万亩）。[2]

桑岛刺参

2006年山东省胶东刺参产量达5万多吨，占全国总产量的71%。烟台海参是胶东刺参的主产地，13个县市区中有11个临海，有702公里海岸线。2006年，烟台市刺参养殖面积超过19万亩，实现产值20多亿元。[3]

产品荣誉

桑岛刺参

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“桑岛刺参”实施农产品地理标志登记保护。[4]

地理标志

地域保护范围

桑岛刺参的地理标志保护的区域范围为龙口市徐福镇桑岛，东与蓬莱、长岛列岛相望，北是渤海湾。地理坐标为东经120°26′39″，北纬37°46′43″。[4]

质量技术要求

• 特定生产方式

（1）生长条件：

龙口市桑岛海产品养殖协会基地养殖区周围海域海水清洁无污染，远离陆地，无常流水河道存在，周围无工业污染源排放，水温适宜，营养盐丰富，刺参养殖全部采用自然海域投放和围堰的养殖方式，养殖生产符合山东省地方标准《无公害食品刺参养殖技术规范》，适宜开展无公害刺参、鱼虾、贝类的生产和养殖。

刺参生产技术要求现状
环境因子标准备注
水质符合GB/T18047.4规定
水温0-26℃
溶氧≥7.2毫克/升
盐度29-31

（2）刺参育苗和养殖：

亲参和育苗按SC/T2003.1-2000、SC/T2003.2-2000技术规范实施。常温育苗于5月下旬开始，升温育苗于3月下旬开始。投苗选择潮流畅通，水质清澈有大量海藻、无污染的有大型海藻、底栖硅藻、原生动物等繁生的岩礁或泥沙底质投放刺参苗。选择投放的刺参苗种应为身体自然伸展、疣足与管足尖挺隆起、体色正常、规格整齐、活力强，不携带病原菌，外观无损伤、无畸形。刺参的放养密度可以根据幼参的规格的不同进行合理的控制，按大苗少投放，小苗多投放的原则进行调节。

（3）生产过程管理：

桑岛刺参完全在自然海域环境下生长，生长周期为4年以上。

（4）产品收获：

桑岛的刺参的采捕时间一般在4月-5月，11月-12月，采取潜水捕捞的方式，采大留小。

• 产品质量安全规定

（1）质量安全规定：

严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律、法规的规定，严格按照山东省地方标准《无公害食品刺参养殖技术规范》的各项技术标准进行生产。制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，按照“两项登记，五项制度”的要求，确保桑岛刺参质量安全。

（2）标志使用规定：

龙口市徐福镇桑岛区域范围内所有的刺参养殖户，在产品或包装上使用已获登记保护的桑岛刺参农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人龙口市桑岛海产品养殖协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

①包装：所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物料符合GB7718的规定。

②包装标识：按GB7718的规定，产品外包装上表明产品名称、产品等级、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、批号、日期、重量标识、电话等内容。

③贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。

④运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。[1]