紫薯糯米糍是广东一带的汉族风味名点，属于粤菜系。糯米粉用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，手不要直接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。

中文名

紫薯糯米糍

主要食材

紫薯250克，糯米粉

分类

广东菜

口味

鲜香

注意事项

手不要直接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可

工艺

煮

做法

做法一

用料

食材用量
紫薯馅：
紫薯240g左右
牛奶50ml
白糖30g
炼乳20g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

紫薯大火蒸熟 表皮裂开就熟了 去皮待用
步骤二

步骤二

紫薯馅碾碎 加入白糖拌匀
步骤三

步骤三

加入牛奶和炼乳 拌匀
步骤四

步骤四

馅不要很稀 适度即可
步骤五

步骤五

均等分成10份
展开表格做法二

用料

食材用量
糯米粉130克
糖粉30克
水85克
玉米油20克
椰蓉三勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

小紫薯去皮蒸熟
步骤二

步骤二

加入炼乳
步骤三

步骤三

把紫薯用勺子压成泥
步骤四

步骤四

糯米粉加水、糖粉、油揉成面团，分成八份
步骤五

步骤五

取一份压成面皮，包入紫薯馅
展开表格做法三

用料

食材用量
糯米粉100克
牛奶45克
温水40克
细砂糖5克
紫薯泥（夹心）100克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

紫薯去皮切片上锅蒸熟～
步骤二

步骤二

加入炼乳和牛奶压成泥备用～
步骤三

步骤三

牛奶、温水、细砂糖、糯米粉混合～
步骤四

步骤四

用筷子搅拌，然后和成一个软硬适中的面团～
步骤五

步骤五

糯米团和紫薯分别分成每个30克和20克的小球～
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