茭白，别名出隧、蘧蔬（《尔雅》），绿节（《西京杂记》），菰菜、茭首（孟诜），菰首（《本草拾遗》），菰笋、菰手、茭笋（《本草图经》），茭粑（《纲目》），茭瓜、茭耳菜（《植物名实图考》），中药材名。[5]本品为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。功能主治为：解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。

中文名

茭白

亚纲

鸭跖草亚纲

拉丁学名

Zizania latifolia（Griseb.）Stapf

界

植物界

族

稻族

门

被子植物门

纲

单子叶植物纲

别名

水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、出隧、蘧蔬

目

莎草目

科

禾本科

亚科

稻亚科

属

菰属

分布区域

中国

汉语名称

Jiao Bai

来源

本品为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。

茭白

主要价值

性味归经
  1. 孟诜:寒。
  2. 《本草拾遗》：味甘，无毒。
  3. 《本草再新》：入肝、脾二经。
  4. 《本草撮要》：入手、足太阴经。
功能主治
  1. 解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
  2. 孟诜:利五脏邪气，酒皱面亦，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。
  3. 《本草拾遗》：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。
  4. 用法用量内服，煎汤，1～2两。相关配伍①催乳:茭白五钱至一两，通草三钱。猪脚煮食。（《湖南药物志》）②治小儿风疮久不瘥:烧菰蒋节，末以敷上。（《子母秘录》）注意事项
    1. 孟诜:滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道；禁蜜食，发痼疾；服巴豆人不可食。
    2. 《本草汇言》：脾胃虚冷、作泻者勿食。

      茭白

    3. 《随息居饮食谱》：精滑便泻者勿食。
    相关论述1.孟诜：利五脏邪气，酒面赤，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。2.《本草拾遗》：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。营养价值味甘；性寒；归肝、脾、肺经。功效解热毒；除烦渴；利二便。主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡。禁忌人群脾虚泄泻者慎服。适宜人群一般人群均可食用。

形态特征

菰（《别录》）又名：蒋草（《说文》），菰蒋草、茭草（陶弘景）。多年生草本。具根茎，须根粗壮；秆直立，高90～180厘米，基部节上具不定根。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常具横脉纹；叶舌膜质，略呈三角形，长达15毫米；叶片扁平，线状披针形，长30～100厘米，宽10～30毫米，下面光滑，上面粗糙。圆锥花序长30～60厘米，分枝多数簇生，上升或基部者开展；雄性小穗通常生于花序下部，具短柄，常呈紫色，长10～15毫米，外稃具5脉，顶端渐尖或具短芒，内稃具3脉，雄蕊6，花药长6～9毫米；雌性小穗多位于花序上部，长15～25毫米，外稃具5条粗糙的脉，芒长15～30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约10毫米。花期秋季。

茭白

分布范围

分布我国南北各地。

生长环境

生长于湖沼水内。

生长习性

适应性强，温暖、寒冷的气候均能生长。宜选择土层深厚、肥活的水田栽种。

生长繁殖

繁殖方法：用分株繁殖。

栽培技术

春季，将老株挖起，分成数丛，每丛有苗2-3株，按行株距50cm×40cm栽种。

田间管理，栽徨每年中耕除草2-3次，追肥1-2次。