卤羊肝是一道由羊肝等食材制成的美食。

中文名

卤羊肝

主要食材

羊肝

难度

普通

辅料

葱、姜、蒜、花椒

原料

葱、姜、蒜、花椒、大料、盐

做法

做法一

用料

食材用量
羊肝1块
干辣椒15个
花椒5g
姜适量
盐适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

羊肝切块洗净下锅，加水没过羊肝3/4的高度，加所有调味料。中小火煮到水基本收干，中途翻一次面
步骤二

步骤二

煮好的羊肝充分晾凉
步骤三

步骤三

切片，随便配点辣椒醋之类的蘸料，我喜欢直接吃
做法二

用料

食材用量
羊肝一个
葱三段
姜五片
蒜七块
花椒九粒
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

有条件的话，建议用流水冲羊肝。
步骤二

步骤二

反之，则用水泡。
步骤三

步骤三

这次，把一个羊肝切为三块来泡。
步骤四

步骤四

调料就是葱段、姜片、蒜块、大料、花椒、盐。
步骤五

步骤五

泡去血水的羊肝凉水下锅。
做法三

用料

食材用量
大米30克
羊肝一小块
胡萝卜3片
水与米3:1
盐少许

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

羊肝切碎
步骤二

步骤二

西蓝花，胡萝卜切碎
步骤三

步骤三

大米淘洗干净，把羊肝，胡萝卜放炖盅炖3小时，出锅放西蓝花盐适量
步骤四

步骤四

完成

小贴士

1.泡去血水的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。

2.也有人认为肝脏是解毒的，而且胆固醇会高，不宜吃。而我却不，如果有条件，天天吃才叫幸福呢。

3.原来有手掰肝这道菜式；也有的喜欢把煮好的肝切片蘸蒜泥吃；还有就是溜肝尖了；这些都是各有风味的吃法。在此，我推荐给大家：煮好的羊肝蘸醋吃，对眼睛最好了。

[1]