肉臊面是肉臊和菜的混合香味为特色美味面食。

中文名

肉臊面

主要食材

面条

分类

面食

是否含防腐剂

否

适宜人群

年轻人

主要原料

面条，猪肉

做法

做法一

用料

食材用量
香菇3个
五花肉200g
面条适量
姜适量
蒜适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备材料
步骤二

步骤二

香菇洗净去蒂后切成小颗粒
步骤三

步骤三

五花肉放入到搅拌器中搅拌成肉沫、姜蒜剁成碎
步骤四

步骤四

热油起锅，把搅拌好的肉沫放入锅中翻炒至肉沫变色
步骤五

步骤五

爆炒至肉沫变色后，把一半的姜蒜和香菇粒放入锅中一同翻烦至闻到香味
展开表格做法二

用料

食材用量
金龙鱼优+澳麦椭圆挂面60克
土豆2个
胡萝卜1根
猪肉馅200克
葱末姜末适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

1、 准备好需要的食材。
步骤二

步骤二

2、 木耳水发后洗净切丝；胡萝卜和土豆去皮切小丁；再切少许葱末姜末、两块八角和少许桂皮备用。
步骤三

步骤三

3、 炒锅内放入适量食用油，烧热后下肉馅快速炒散至变色。
步骤四

步骤四

4、 加入一小勺的老抽调色，再放入一勺料酒、两个八角和一块桂皮爆香。
步骤五

步骤五

5、 倒入土豆丁和胡萝卜丁，加入适量生抽调味，翻炒均匀。
展开表格做法三

用料

食材用量
猪肉（肥瘦）150g
鲜豇豆300g
料酒5g
酱油10g
食用油50g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将鲜豇豆洗净后泡入泡辣椒的泡菜坛中，泡制2天后捞出。
步骤二

步骤二

将泡豇豆切成大小均匀的颗粒备用。
步骤三

步骤三

锅中放油，将猪肉馅炒散，放料酒、酱油10g，继续翻炒至肉末吐油。
步骤四

步骤四

加入泡豇豆粒翻炒均匀后备用。
步骤五

步骤五

面碗中放入酱油20g、熟油辣子、花椒油兑成底料。
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制作

主料

：面条150克猪肉100克水发香菇70克胡萝卜丁50克芹菜丁30克

调料

：料酒酱油盐鸡精色拉油

做法

：

1将猪肉洗净，切成细末，香菇切成片。

2 锅放油烧热，爆炒猪肉末，再加入香菇、胡萝卜丁、芹菜炒香，加水料酒、酱油、盐、鸡精调味，使其软烂入味即可。

做肉臊用五花肉比较嫩，肉臊越回锅越好吃，可一次多做些。

面条自己入锅煮，也可以煮好后捞出，入清水中过凉，再与肉臊及其他配料同煮，风味更佳。

其他做法

材料：

主料：鸡蛋面200g、猪肉100g、胡萝卜1根、泡发黑木耳2朵

配料：姜1块、香葱1棵、干辣椒2个

调料：酱油2大勺、醋4大勺、五香粉少许、辣椒粉适量

准备：

将猪肉、胡萝卜切小丁，木耳撕成小块，姜、葱、干辣椒切碎；

做法：

1.锅中加少许热油烧热，放入肉丁和姜末；

2.炒至猪肉变色，加五香粉；

3.再加入葱花和干辣椒碎；

4.翻炒几下至五香粉吸收，加入一半的酱油和醋炒匀；

5. 最后加入适量辣椒粉；

6.炒匀后盛出待用；

7.另起锅加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟；

8.加入剩余的一半酱油和醋；

9.加入适量水煮沸；

10.连汤带料盛出待用；

11.锅中放足量水，烧开后放入面煮熟；

12. 捞出过冷河，冷却后捞出沥干水分，浇上臊子即可。

小贴士：

1.猪肉最好选择七分瘦三分肥的，口感最好；

2.由于酱油中含有盐分，无需另外加盐；

3.辣椒粉和醋最好不要省略，否则会失去特色；

4.面煮熟后立即捞出过冷河，以免粘连。