牦牛油，指从牦牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

中文名

牦牛油

口味

草原草香味，膻味较重

食品类型

调料

色泽

油菜花黄、油润有光泽

基本介绍

牦牛

高寒地区的特有牛种，产于高原海拔3000米以上地区，主要分布与中国四川、青海、西藏、新疆等省。

牦牛油是牦牛身上的板油、脂肪油和腰窝油。

牦牛油色泽油菜花黄、油润有光泽，组织形态在常温下呈固态（夏天呈半固态）。

牦牛油具有草原草香味，膻味较重。

用于老火锅。

牦牛