海鲜蒸蛋是一道由鸡蛋，虾仁等食材制成的美食。

中文名

海鲜蒸蛋

主要营养成分

鸡蛋

是否含防腐剂

否

主要原料

鸡蛋，虾仁

做法

做法一

用料

食材用量
鸡蛋四个
水适量 用蛋壳舀水
虾虎四只
虾6只
扇贝6粒
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

海鲜焯水备用 或者没吃完的海鲜
步骤二

步骤二

海鲜剥皮 虾开底部 火大会卷o 多的虾肉切段 放低层，瑶柱剥丝
步骤三

步骤三

鸡蛋水1:1.3 温水搅拌 加盐 瑶柱丝 虾肉 搅拌后撇去沫子
步骤四

步骤四

包保鲜膜 开锅蒸10分钟 半成熟 放入顶部食材 再盖上保鲜膜 4分钟
步骤五

步骤五

出锅 点味极鲜、香油
展开表格做法二

用料

食材用量
虾一只
鸡蛋2个
海参一只
温开水150克
盐少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材
步骤二

步骤二

两个鸡蛋100克左右打散加少许盐加150克水搅拌均匀。
步骤三

步骤三

用滤网滤掉蛋筋。
步骤四

步骤四

用勺子去掉蛋液上面的浮沫。
步骤五

步骤五

蒸锅烧水，水开后放入打好的蛋液在蒸蛋的碗上盖个盖子或保鲜膜，保鲜膜上要扎两个小眼。
展开表格做法三

用料

食材用量
梭子蟹2只
虾300克
蛏子200克
文蛤200克
鸡蛋2只
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

螃蟹、文蛤、蛏子、虾清洗干净，虾剪须脚备用。
步骤二

步骤二

盘底刷一层底油，螃蟹开壳去除腮，一只螃蟹改刀成四块，海鲜食材放盘中，加生姜，葱，料酒上笼屉水开后蒸5分钟。蒸好后文蛤、蛏子去除半边壳，取一碗把蒸海鲜的汤汁倒入保留，海鲜按自己喜好摆盘。注意成菜颜值。
步骤三

步骤三

鸡蛋两个打入留有蒸海鲜汤汁的碗中，加入盐，糖，料酒，生抽，蒸鱼豉油，色拉油。加适量水，鸡蛋打散后，倒入盘中。
步骤四

步骤四

上笼屉蒸5分钟后，撒入少许葱花，即可出菜。
步骤五

步骤五

成菜：颜值高，味道鲜美，营养丰富。

做法一

材料

A.鸡蛋6个，B.虾仁10只，蛤蜊10个，鱼片6片，透抽片5片，C.香菜少许，高汤900㏄，盐7g，味精5g，香油10g，太白粉水15㏄

微波炉作法

1.将蛋与调味料A打匀，以耐热保鲜膜覆盖，用弱微波加热35分钟。

2.加入材料B，改以中微波加热5分钟，取出后放少许香菜即可。

电磁炉作法

将蛋与调味料A打匀，加入材料B，以耐热保鲜膜覆盖，用隔水加热的方式，以强火蒸10分钟，熄火后焖闷5分钟，再放少许香菜即可。

做法二

主料

鸡蛋一个 鲜虾二或三只

蛤蜊二或三个

辅料

生抽一小勺 食盐适量

水鸡蛋得两倍

做法步骤

1. 一个鸡蛋加两倍的水搅拌均匀

2. 将搅拌好的蛋液放入炖盅用蒸锅隔水蒸10分钟左右取出

3. 放入以准备好的虾和蛤蜊在继续放进蒸锅蒸五分钟，香喷喷的海鲜蒸蛋就出锅了。

小贴士

鲜虾要去皮待用，蛤蜊要用开水过一道。[1]