煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐。在家庭里面也可以烹制简单的牛排，隔15秒就翻面能使表面持续高温,同时内部温度也不会过高,保存肉汁。
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煎牛排
一道西餐菜品
制作方法
做法一64万次播放00:25自己在家就能做，丰盛可口煎牛排，比西餐厅可丰富多了！用料
| 食材 | 用量 |
| ribeye牛眼牛排 | 1块 |
| 研磨黑胡椒 | 少许 |
| 粉盐 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 牛眼肉自然解冻。水简单冲一下，用厨房用纸吸干表面的水分。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 开火，加热锅，用筷子取牛排边的肥肉擦一下锅，放牛排入锅 |
| 步骤三 |
步骤四 | 比较懒，一次煎了2块。下次还是一块块煎比较好。煎的过程中，不断翻面。大火，煎3-4分钟后转中火再煎2分钟。 |
| 步骤四 | 两面都上了色。 | |
| 步骤五 |
步骤五 | 吃的时候撒盐，黑胡椒粉！牛肉的香味，口齿留香！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西冷牛排 | 200g |
| 芦笋 | 四根 |
| 口蘑 | 四五个 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 选一块漂亮的原切西冷牛排，尽量不要腌制过的；如果是冷冻的需要提前取出放在冰箱冷藏室化冻，完全解冻后用厨房用纸吸去血水即可，不能用水冲洗，会损失风味。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 牛排表面撒一层研磨黑胡椒，一层海盐，我用的是那种研磨的喜马拉雅粉盐，味道还不错。另一面也是一样操作。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 给牛排淋上橄榄油开始按摩按摩，翻面再做一遍，让它放松，很好的吸收。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 按摩完毕大概腌制二十分钟。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 腌牛肉期间处理配菜，芦笋事先削去根部老皮，开水里焯烫一分钟，摆盘里即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛排（内裙肉） | 150克 |
| 青椒 | 一个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 圆葱 | 半个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 牛排洗净，用纸吸收多余的水分；青椒、圆葱、胡萝卜切成小块备用 |
| 步骤二 |
步骤二 | 大火把锅烧热（其他锅也可以），放入牛排，先每面煎15秒，然后调至中火再分别煎4-5分钟至表面微焦。（根据牛排厚度，注意掌握火候）。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 不用刷锅，用锅内留下的牛油翻炒圆葱 |
| 步骤四 |
步骤四 | 炒香后，加入青椒和胡萝卜，再放入黄油和大蒜翻炒。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 炒出汁水，如果很干可以加一些水，盖上锅盖焖几秒种。因为我们要留一些汤汁浇到牛排上，所以不能炒的太干。出锅前用盐和酱油调味。 |
食材准备
牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法五1.8万次播放01:36阿康教你“煎牛排”的家常做法，外焦里嫩，汁水饱满，家人都爱吃食材准备
原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤
1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
做法六食材准备
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
制作步骤
1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎
5、土豆条煎熟后撒盐，装盘
6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘[1]
食用指南
| 食物名称 | 煎牛排 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 305 千卡 |
| 蛋白质 | 22.1 g |
| 脂肪 | 23.9 g |
| 胆固醇 | 88 mg |
参考资料
相关视频
1.煎牛排的做法_菜谱_香哈网 · 香哈网（引用日期：2021-11-21）
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