N,N-二甲基亚硝胺（黄色油状液体有机化合物）

主要用途

用作溶剂、有机合成中间体。用于火箭燃料、抗氧剂等制造。^[1]

危害说明

属于工业过程的副产物或产生的废料，广泛存在于各种腌制、熏烤肉制品和热加工食品中，长期食用该类食品会对健康产生潜在危害。

侵入途径：吸入、食入、经皮肤吸收。

健康危害：对眼睛、皮肤的刺激作用。摄入、吸入或经皮肤吸收可能致死，接触可引起肝、肾损害。可在实验动物中人为制造肝损伤模型。较小剂量长期暴露也可能增加肝癌风险。

毒理学数据

毒性：属高毒类。

急性毒性：LD50：58mg/kg（大鼠经口）；LC507：8ppm4小时（大鼠吸入）；小鼠吸入120mg/m×4小时，1/10死亡（1日）；大鼠吸入460mg/m×4小时，10/10死亡（2～4日）

亚急性和慢性毒性：兔经口20ppm×10周，而后30ppm×4周，进而50ppm×8周，出现肝损害，11周和12周发生死亡。

致突变性：Ames试验鼠伤寒沙门氏菌阳性。基因突变，哺乳动物小鼠淋巴肉瘤细胞阳性；果蝇隐性伴性致死阳性。

致畸性：体外细胞遗传损伤，中国仓鼠细胞染色体畸变阳性；体内细胞遗传损伤，啮齿动物骨髓细胞染色体畸变阳性。

致癌性：IARC列为对实验动物有足够证据致癌物。小鼠吸入最小中毒浓度200μg/m（26周，连续）致癌阳性；小鼠经口最小中毒剂量370mg/kg（56周，连续）致癌阳性。

危险特性：遇明火、高热易燃。与强氧化剂可发生反应。受热分解放出有毒的氧化氮烟气。

燃烧（分解）产物：一氧化碳、二氧化碳、氧化氮。

监测方法

现场应急监测方法

气相色谱-热能分析法（食品）《仪器卫生理化检验标准手册》中国标准出版社

实验室监测方法

色谱/质谱法《固体废弃物试验分析评价手册》中国环境监测总站等译

色谱/质谱法(GB5009.208-2016，食品）

石油化工废水及污灌蔬菜中N-亚硝基化合物的测定（气相色谱法），许后效等，《化工环保》，5，296，（1985）

食品标准

中国（GB2762-2017）食品卫生标准3μg/L（啤酒、熏肉）（N-亚硝胺）

肉及肉制品和肉制品(肉类罐头除外)3.0μg/kg

熟肉干制品3.0μg/kg

水产动物及其制品和水产制品(水产品罐头除外)4.0μg/kg

干制水产品4.0μg/kg

应急方法

泄漏处理

疏散泄漏污染区人员至安全区，禁止无关人员进入污染区。建议应急处理人员戴正压自给式呼吸器，穿化学防护服。戴好防毒面具。穿一般消防防护服。不要直接接触泄漏物。在确保安全情况下堵漏。喷雾状水，减少蒸发。用砂土、干燥石灰或苏打灰混合，然后收集运至废物处理场所处置。也可以用大量水冲洗，经稀释的洗水放入废水系统。如大量泄漏，利用围堤收容，然后收集、转移、回收或无害处理后废弃。

防护措施

呼吸系统防护：可能接触其蒸气时，佩带防毒面具。紧急事态抢救或逃生时，建议佩带自给式呼吸器。

眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。

防护服：穿相应的防护服。

手防护：戴防化学品手套。

其它：工作现场严禁吸烟、进食和饮水。工作后，彻底清洗。进行就业前和定期的体检。

急救措施

皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。

眼睛接触：立即提起眼睑，用流动清水冲洗。

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。必要时进行人工呼吸。就医。

N,N-二甲基亚硝胺

食入：误服者洗胃。就医

灭火方法：抗溶性泡沫、泡沫、二氧化碳、干粉、砂土。