肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，闽南语：Bah-Kut-Teh，风味享誉海内外。
精选百科
本文由作者推荐
肉骨茶
以猪肉等为主材制成的汤
中文名
肉骨茶
外文名
Bak Kut Teh
主要食材
猪肉
分类
马来西亚菜
口味
清淡、鲜嫩
特点
香醇美味
药材
当归、枸杞、玉竹、党参等
特色吃法
吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排档。在吉隆坡的一些街衢里巷，这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。肉骨茶排档晚上是不开的，所以吃“茶”的时候，阳光便会在篷靠的两侧编织着束束光网。就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃，怎是一个“惬意”了得！吃得虽然简单，却程序整饬。在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店，还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究。比如，吃串烧，摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱……吃肉骨茶亦然。先上一壶茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用。然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。其汤极其香浓，有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。当然，还可以配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味。偶尔，摊主会向食客透露汤的秘诀，在于香料的精选和材料的新鲜。而他们每天凌晨5点，便会到摊口来用慢火熬汤，往往要用上三个小时。
菜品特色
肉骨茶
提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶（BakKutTeh）。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉汤，汤料却完全没有茶叶的成分，反而是以猪肉和猪骨，混合当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。
做法
做法一7.4万次播放02:24想吃正宗马来西亚肉骨茶，在家就可以做啦！排骨好吃，汤好喝6.7万次播放04:05教你在家炖一锅家庭版肉骨茶，体验南洋古早味用料
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500g |
| 桂皮 | 8g |
| 大蒜 | 50g |
| 公丁香 | 3粒 |
| 白胡椒粒 | 5g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 猪肋排砍成块状，大蒜去皮 |
| 步骤二 |
步骤二 | 陈皮用温水泡软，用刀去除白瓤；干香菇清水泡软后去蒂 |
| 步骤三 |
步骤三 | 将桂皮、公丁香、白胡椒粒、当归、川芎、党参、玉竹、枸杞子、八角、甘草、陈皮和桂圆干放入纱布卤袋中并扎好，成为调料包 |
| 步骤四 |
步骤四 | 起锅注入适量清水烧开，将猪肋骨放入水中灼烫3分钟，捞出洗净，并沥干水分 |
| 步骤五 |
步骤五 | 起锅注入2000ml清水，放入猪肋排和调料包，大火烧开 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 600G |
| 胡椒粉 | 大量 |
| 大蒜 | 1整个 |
| 切辣椒 | 适量 |
| 鸡腿骨 | 10个（可不要） |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 先把排骨和鸡腿骨去水。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 准备一包肉骨茶汤包(某宝有)。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 准备好大蒜，不需要拍，也不需要去低，直接这样蒸粒就好。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 把骨头和鸡骨加大蒜加汤料加1.8升的水一起大火煮开后换中火煮1.5小时，就可以咯。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 准备辣椒切小段。作为蘸料。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 1000克 |
| 蒜头（1头） | 50克 |
| 油豆腐（可有可无） | 50克 |
| 盐 | 10克 |
| 料酒 | 25克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 准备好食材和调料 |
| 步骤二 |
步骤二 | 先焯一下排骨，将排骨放入冷水，水烧开后即可关火 |
| 步骤三 |
步骤三 | 用冷水洗净排骨，沥干 |
| 步骤四 |
步骤四 | 将调料放入调料包、药材可以直接放汤水能煮 |
| 步骤五 |
步骤五 | 水烧开后放入料包和药材，盖盖子用中火煮开后小火煮30分钟 |
步骤一
步骤二
步骤三
步骤四
步骤五
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 2斤 |
| 肉骨茶包 | 一个 |
| 豆泡 | 适量 |
| 蒜头 | 1-2个 |
| 酱油 | 一勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 排骨冷水下锅 |
| 步骤二 |
步骤二 | 焯水捞出 |
| 步骤三 |
步骤三 | 把焯过水的排骨放入砂锅，放入肉骨茶包 |
| 步骤四 |
步骤四 | 放入剥好的蒜瓣 |
| 步骤五 |
步骤五 | 再倒入1勺酱油、1勺料酒、1勺盐 |
食材准备
排骨500g、油菜心4棵、干香菇6朵、大蒜10粒、桂皮1根、丁香3粒、枸杞10g
八角2粒、甘草3g、陈皮2片、桂圆干2个、白胡椒粒5g、老抽15ml、盐
制作步骤
| 步骤 | 具体操作 |
| 步骤1 | 油菜心切去根部、洗净叶片和根部的泥沙。干香菇用水泡软后去蒂，清洗干净。猪排骨切成5cm左右的长段。桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包。 |
| 步骤2 | 大火煮沸锅中的水，放入油菜心氽烫半分钟，捞出用清水过凉。 |
| 步骤3 | 保持锅中的水沸腾，放入猪排骨段氽煮3分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分。 |
| 步骤4 | 锅中加入2000ml清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入切好的猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火（保持微沸状态）煮约90分钟。 |
| 步骤5 | 食用时在碗中放好氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。 |
小贴士
1.煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。
2.香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的。
参考资料
1.肉骨茶的做法（引用日期：2019-07-05）
肉骨茶相关的文章
有机化合物一般是指含碳氢键的化合物，因此不包括碳氧化物（如一氧化碳、二氧化碳）、碳酸盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐、金属碳化物等物质。但是，部分不包含碳氢键的化合物，如四氯化碳等全卤代烃，可以看作氢原子被卤素取代的产物，仍属于有机化合物。
高血压（英文：Hypertension）是指在静息状态以收缩压和（或）舒张压持续升高（收缩压≥140mmHg，舒张压≥90mmHg）为主要临床表现的心血管综合征。
小编整理：鸭蛋汤是一种以鸭蛋为主要原料，搭配姜丝等调料熬制的汤品。它具有以下特点：1.营养丰富：鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有益于滋阴润燥、养血安神等。2.口感独特：鸭蛋汤中的姜丝可以增加汤的辛香味，与鸭蛋的口感形成独特的搭配。3.制作简单：鸭
嘉兴市，是中国浙江省地级市，位于浙江省东北部、长江三角洲杭嘉湖平原腹地，东接上海，北临苏州，南邻杭州，与宁波、绍兴隔江相望。市境介于东经120°18′-121°16′，北纬30°21′-31°02′之间，总面积3915平方公里。嘉兴市下辖南湖、秀洲2个区，嘉善、海盐2个县，平湖、海宁、桐乡3个县级市
里斯本（葡萄牙语：Lisboa、英语：Lisbon），是葡萄牙共和国的首都。位于该国西部，城北为辛特拉山，城南临塔古斯河，距离大西洋不到12公里，是欧洲大陆最西端的城市，也是南欧著名的都市之一。里斯本是工业城市、国际化都市，如今是葡萄牙的政治、经济、文化、教育中心，亦是欧洲著名的旅游城市，每年接待游
尚可名片
这家伙太懒了，什么都没写！
作者
