油果子是一道特色传统面点小吃，属于油炸食品，有甘肃油果子和朔州油果子之分。

中文名

油果子

外文名

Sugar oil fruit

主要食材

面粉

分类

甘肃、朔州、客家油果子

口味

香酥脆

类别

油炸食品

做法

做法一

用料

食材用量
面粉1勺
油条3根
小葱4-5根
甜面酱适量
春卷皮18张
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

菜场买的18张春卷皮皮子5.8元
步骤二

步骤二

葱4–5根，油条3根，面粉小半勺加水搅拌均匀
步骤三

步骤三

一根油条分成6截，葱切成油条长度
步骤四

步骤四

一张春卷皮里面加2-3根葱见图
步骤五

步骤五

卷起来，最后用面粉糊粘住
展开表格做法二

用料

食材用量
糯米200克
大米100克
黑芝麻一勺
黄瓜半根
水果胡萝卜半根
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

糯米提前一晚上泡
步骤二

步骤二

和大米一起放进电饭煲，加入比平时蒸米饭量少一些的水，大概没过米半个指节左右
步骤三

步骤三

蒸熟糯米饭
步骤四

步骤四

黄瓜、胡萝卜擦丝，鹌鹑蛋直接买的现成的切半，也可以用煮鸡蛋或者煎蛋！
步骤五

步骤五

铺保鲜膜，撒黑芝麻
展开表格做法三

用料

食材用量
油条适量
鸡蛋一个
黑胡椒粉适量
食盐适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡蛋加入适量盐，打散备用
步骤二

步骤二

油条切薄片
步骤三

步骤三

烤盘刷油，倒入蛋液
步骤四

步骤四

油条码放好，然后翻面，是油条裹满蛋液，表面上撒黑胡椒粉
步骤五

步骤五

烤箱预热180度上下火中层烤15分钟左右
展开表格

制作方法

材料

面粉，清油，鸡蛋，牛奶（可不要），白砂糖，红糖，小苏打。（客家用料：面粉，白砂糖，番薯（可不要），简称番薯油果）

做法

油炸之前的果子

1.发面：头一天先把鸡蛋（鸡蛋越多，会使果做出来的果子越脆）加入面粉和成面团放 置在比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

2.和面：(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。(2)在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

出锅后的果子

3.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，几个长条上下堆放，在中间用刀拉几道口子，做成花式果子。下油锅炸，要密切注意火候，不然果子会被炸黑的。一般第一盘果子很可能会炸黑，以后就有经验了。出锅之后可以撒点儿糖，非常爽口。

选米，一般糯米为佳，做出来口感软糯香甜 ②将谷子辗成米粒后磨成粉 ③熬制白糖水与米粉和匀（番薯油果可不加糖）④将和好的面捏成圆球，进行油炸。（客家做法）

提示：

油果子花样繁多，可根据自己喜好捏。

不同地区

简介

朔州油果子又叫“包尔沙克”，用牛奶加适量盐水和面（发酵的面为佳），然后搓成条状，用刀将和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可。

朔州特产油果子，早在清代已是走俏的外销特产之一，做法：首先糯米粉放点糖（少许）、水、发酵粉混起，发酵，至少要放一晚上。然后手沾油，像包汤圆一样把糖心包进去，再将包好的“汤圆”扔进生芝麻里面，裹一层生芝麻，最后锅内倒大半锅的油，将裹了芝麻的“汤圆”放进去，用漏勺翻滚 炸至金黄色起锅

现在油果子做法和口味也很多，有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样，美味可口，享誉四邻。

提示

在阜阳方言中，油果子指代油条。