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杭白菊
本词条是多义词，共2个义项
菊目菊属植物
形态特征
呈碟形或扁球形，直径2.5~4cm，常数个相连成片。舌状花类白色或黄色。平展或微折叠，彼此粘连，通常无腺点，管状花多数，外露。
品质特征
杭白菊是桐乡传统特色优势农产品之一，指生长在桐乡地域范围内，并按照传统工艺或蒸汽杀青、气流干燥新工艺生产的产品，具有“色玉白、气清香、味甘醇、花型美”品质特征。杭白菊
主要价值
药用价值
1.杭白菊对中枢神经有镇静作用。
2.杭白菊有解热作用。
3.杭白菊增强毛细血管抵抗力、扩张冠状动脉作用。
4.杭白菊具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。
杭白菊又称甘菊，是中国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材“浙八味”之一，也是菊花茶中最好的一个品种。经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。
物种简介
历史渊源
明朝杭州府曾把质量上乘的桐乡产甘菊（小白菊）列为贡品，故杭白菊曾有“杭白贡菊”之美称。
杭白菊历史悠久，据考证，商品生产的确切记录，始见于明末清初著名学者、农学家张履祥（1611—1674年）所著《补农书》。书中记载：“甘菊性甘温，久服最有益。古人春食苗、夏食英、冬食根，有益也。每地棱头中一二株，取其花，可以减茶之半。茶性寒苦，与甘菊同泡，有相济之用。若种之数亩，其利是种豆百倍。吾里不种棉花，亦有以此为业者。但采菊费工，及适市贸易，耳目混乱耳。种植甚益，只要向阳脱水而无草，肥粪甚省，黄白两种，白者为胜。”《补农书》是张履祥48岁时完成的，由此可以确定，杭白菊商品生产有文字记载的历史有370年多年以上。
生产情况
杭白菊每年干品产量在3000吨左右，占中国杭白菊总产量的九成以上。
2006年，杭白菊种植面积达4万多亩，占中国白菊花总面积的60%，杭白菊总产量占全国90%以上，产量居全国之首，产值超过1亿元。
2010年，杭白菊种植面积达5万多亩，亩产鲜菊在600千克左右，增产约10%。
2012年，杭白菊种植面积多达3300多公顷，干花总产量5000余吨，产值10亿元。
2018年，杭白菊种植面积约5万亩，年产量5千吨。
产品荣誉
1999年，桐乡市被命名为“中国杭白菊之乡”。
2002年06月12日，原国家质检总局批准对“杭白菊”实施原产地域产品保护。
2007年，杭白菊转换成地理“证明商标”。
2015年，杭白菊入选全国名特优新农产品目录。
地理标志
地域保护范围
杭白菊原产地域范围以浙江省桐乡市人民政府《关于桐乡市原产地域产品保护产区划定的意见》（桐政〔2001〕167号）提出的地域范围为准，为浙江省桐乡市现辖行政区域。
质量技术要求
一、栽培技术
（一）品种
应选用适宜本标准第4章范围内传统种植的小洋菊、早小洋菊、大洋菊等菊花品种。
（二）苗地管理
利用根及采取压条栽培措施后的地下茎，翌年分蘖后培育成菊花的种苗。留种地选择品种纯正、生长良好，无病虫害的地块，割茎在离地面5厘米处，割茎后清除枯枝落叶，并堆上松土与草木灰，泥灰厚度应高出根10—15厘米。
（三）定植
（四）压条摘心
1.压条：把技条向行间两边揿倒着地，在离菊苗基部开始每隔约15厘米处用泥压实，使之节间生根；待新稍长到20厘米—25厘米时再进行第二次压条，压条时间不超过7月底。
杭白菊(7张)
2.打顶或摘心：在压条后，一般分二次进行，以降低生长高度、促进分枝，新梢长10—20厘米打顶或摘心，最迟不超过8月20日。
二、采收
（一）采收时间
（二）采收标准
朵菊：采收标准应以花瓣开展平直，花心有30—50%的散开，花色洁白的时候，多用于饮用菊。
饼花：花心散开50—70%的花，多用于药材原料。
胎菊：杭白菊花蕾充分膨大，花瓣突破花蕾苞衣，外层花瓣刚绽放并与花序呈90—120°，花蕊微露，此时花瓣肉黄色、胎色重。
选择晴天露水干后采花。
（三）采收分级
采花要做好边采边分级，将好花、次花分开放置，分别加工，剔除泥花、虫花、病花。鲜花分级规定见表1。
表1鲜花分级 | ||
特级 | 一级 | 二级 |
头批花，好的二批花，花形好，花朵大小均匀，花瓣厚、色玉白，花蕊深黄，无霜打花 | 二批花，好的三批花，花形较好，花瓣略薄、色白，花蕊黄，无霜打花 | 三批花，花瓣薄、色灰白，花蕊淡黄，霜打花控制在5%以内 |
三、加工
采回来的鲜花不能挤压，要摊开阴干花朵表面的水分，然后进行加工。菊花加工分三个步骤：上箉、蒸制、曝晒。
四、质量等级
按感官要求分为三个等级：特级、一级、二级。品质正，无异气味，无虫蛀。
五、感官指标
感官指标见表2。
表2感官指标 | ||||
项目 | 要求 | |||
特级 | 一级 | 二级 | ||
杭白菊 | 花形 | 完整，花瓣厚实，花朵大小均匀，无霜打花、霉花、生花、潽汤花 | 基本完整，花瓣较厚实，花朵大小略均匀，霜打花、霉花、生花、潽汤花在5%以内 | 花朵大小略欠均匀，霜打花、霉花、生花、潽汤花在7%以内 |
花色 | 花瓣玉白、花蕊深黄，色泽均匀 | 花瓣白、花蕊呈黄色 | 花瓣灰白、花蕊淡黄 | |
汤色 | 澄清、浅黄，清香、甘微苦 | 较澄清、浅黄，较清香、甘醇微苦 | ||
六、理化指标
理化指标见表3。
表3理化指标 | |
项目 | 要求 |
水分，%≤ | 一般13；初制花18 |
含杂率，%≤ | 1 |
灰分，%≤ | 8 |
生长环境
温度：耐寒，不耐高温，生长适温为15℃至25℃，花坛露地栽培-5℃以上能安全越冬，-5℃以下长时间低温，叶片受冻，干枯变黄，当温度升高后仍能萌叶，孕蕾开花。
土壤：小白菊适应性强，不择土壤，但以种植在疏松、肥沃、湿润的壤土或砂质壤土中生长最佳。
水分：平时培养土保持湿润，切忌长期过湿，造成烂根，影响生长发育。
施肥：生长期内每半个月施一次氮、磷、钾复合肥，比例为2∶1∶2。
光照：小白菊喜阳光充足，光照不足开花不良。
杭白菊
栽培技术
品种选择
培育壮苗
苗地选择：选择土壤肥力较好、地势高燥、菊花生长好、病虫害少的田块留种，并做好清除杂草和安全越冬。
壮苗选择：移栽时选择生长良好、无病虫害、单株高12~25厘米、茎粗壮、根系发达的菊苗。
大田管理
实行轮作：由于老区土壤较实，一般每两年进行轮作，原地连作，须改畦深翻，忌原畦重茬；最好选择水旱轮作，有利于减轻病害。
底肥及大田整理：栽植前应先对大田翻耕一次，并结合整地施入底肥。视田块肥力，每亩施有机肥1000-1500公斤，作畦宽1.2米，沟宽0.3米，畦面呈龟背形。
定植时间与密度：杭白菊定植时间一般在4月上中旬，最迟不超过5月上旬。定植密度根据耕作制度和栽种时期而定，一般每亩苗数在3500-5000株之间。种植偏迟的田块适当提高密度，如有间作物，间作物须保证在7月中旬前收获。
栽植方式：可采用穴栽或开定植沟栽种，密度为1.2米×20—30厘米，每穴2株，种植深度10—15cm，栽在每畦中间，穴施磷肥50公斤/亩；定植推迟，植株偏大，定植时可适当斜栽，植后须浇足定根水，遇干旱则须浇水抗旱，以确保成活率。
种植模式：主要以水旱轮作和旱地套作二种方式，水旱轮作可减轻病害，获得优质高产；菊花生育期限长达8个月，前期生长慢，农民多以间套作为主，桑（果）园套作、烟菊套作、菊豆套作（豇豆、大豆）、菊菜套作等，以提高综合经济效益。间套作作物一般7月中旬前清理完毕，并及时压条和肥水管理，确保菊苗后期正常生长，管理得当对菊花产量、质量影响不大。
压条：菊花压条分1—2次进行，第一次在移栽后一个月左右，当苗高30-50厘米时可进行，此时菊苗木质化程度低，茎杆软易分播均匀。压条前，须除草松土，松土深度，在菊苗行两边施一次生物有机肥或羊栏肥1000公斤，压条时把枝条向两边分揿倒在地，每隔10厘米左右压上泥块，保证枝条充分与松土接触，有利菊苗节节生根和节部侧枝生长。待新侧枝长到20厘米左右，进行第二次压条，这时压条的方向由密处压向稀处，使菊苗生长趋于平衡，最迟在7月底前结束。
摘心（打顶）：菊苗摘心可促进菊苗分枝和菊枝间生长的平衡，防止倒伏。摘心时间在压条后，当新稍长到10—15cm时摘心，兼顾新枝高度与全园平衡，使其下部枝芽均衡生长，花期整齐。生产上视长势，一般分1—2次进行，多数农户采用一次摘心，摘心在6—8月份进行，使菊苗分枝数达每亩12万株左右。摘心须在8月底结束，过迟影响菊花后期生长，菊苗再次分枝力弱，花蕾小，开花推迟，且易受早霜危害。
肥水管理
防涝抗旱：
杭白菊是旱地作物，对水反应敏感，怕涝怕旱，特别是春雨及梅雨天气影响，如沟渠不畅造成田块积水，容易出现沤根现象，基部叶早衰甚至全株死亡。因此，需做好开沟作畦（特别是低洼田块），做到排灌畅通，以改善通气条件，减少病源菌感染；夏、秋季如遇长期干旱，出现菊苗失水萎缩，要及时沟灌抗旱，促使正常生长。
合理施肥：
（1）基肥：栽种前结合整地翻耕时施入或开沟条施每亩用有机肥1000—1500公斤，有机肥种类主要有：人粪尿、羊栏肥、鸭粪等，并配施磷肥50公斤。
（4）分枝肥：8月份在每次摘心后施入，每次用人粪尿100—150公斤兑水浇施或施复合肥10公斤。
(5)蕾肥：9月上、中旬是菊花现蕾期，这时进入生长盛期及生殖生长期，需肥量大，施用尿素或进口复合肥15—20公斤，促使花蕾增多、增大，开花整齐，可视生长状况施1—2次。
病虫害防治
虫害防治：
采收加工
按加工、用途不同，采用不同的采摘标准：用作胎菊的在花蕾充分膨大，花瓣刚冲破包衣但未伸展为标准；一般饮用菊在花芯散开20—50%为标准；药用以花芯散开50—70%为标准，做到分批、分级采收，一般3次。如遇低温早霜，要及时用稻草或遮阴网覆盖，采后须及时出售鲜花或自行加工。
采花
11月上旬（立冬后）开始采花，开采至花季结束，只有10天左右时间。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花，品质好；隔3～5天后，在采二轮花，品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能带花蔕和碎叶。
蒸青
采回的鲜花应在竹匾内摊放20h左右，使鲜花散失部分水分，产生轻度萎凋，第二天开始蒸青。
蒸青所需工具：铁锅1只，直径约66cm；加高的锅盖1只，盖高不低于50cm；木三角架1只，高度约55cm，分成5格；竹筛10只，直径约35cm，高5～6cm。
装花蒸花
锅内放入约5kg水，用大火烧开，每次蒸花5筛，每筛内装入轻度萎凋的菊花约400g，把5只装花的筛子，分别放在这蒸架的格子内，盖上锅盖，大火烧水，蒸5min左右，揭开锅盖，移出蒸筛，被蒸透的花朵已粘结成饼状，把它倒在室外帘子上逐步晒干。若与连续雨天，只好用烘笼炭火烘干，但产品香气低、质量差，还带有木炭异味。成品化的含水率为12%2%，晒得太干则花瓣易断碎；感度不足，水分含量近18%时，存放数天后则会产生黑霉烂心，成为残次品。
干燥
花中所含的芳香油都是低沸点化合物，掌握干燥的最高温度为50℃，若提高烘干温度，花香愈来愈低，当烘温达到70℃时，花香挥发耗尽，被烘的菊花已变成无饮用价值的花渣。而鲜花含水率大于80%，经蒸青后含水率90%，如此高的含水率，用50℃烘干是不现实的。因此，杭白菊干燥还得靠天——太阳晒干。
近种区别
特级
花型完整，花瓣厚实，花朵大小均匀；无霜打花、霉花、生花（蒸制时间不到，造成不熟晒后边黑的花）、汤花（蒸制时锅中水过多，造成水烫花，晒后成褐色的花）；入水泡开后花瓣玉白，花蕊深黄色泽均匀；汤色澄清，浅黄鲜亮清香，甘醇微苦。
一级
花型基本完整，花瓣较厚实，花朵大小略欠均匀；霜打花、生花、汤花在5%以内；入水泡开后花瓣白，花蕊呈黄色；汤色澄清，浅黄清香，甘微苦。
二级
花朵大小略欠均匀；霜打花、生花、汤花在7%以内；入水泡开后花瓣灰白，花蕊浅黄；汤色澄清、浅黄较清香，甘微苦。
保护现状
2006年5月，浙江省农业厅出具了《“桐乡杭白菊”品质特征生产地域、监管能力证明》进一步确认了“桐乡杭白菊”的品质特征，及桐乡市10个镇乡和街道的杭白菊生产地域范围，并对“杭白菊原产地域产品保护办公室”监管能力进行了认可。
2006年11月21日，国家商标局发布1048期初审公告，公布了《桐乡杭白菊证明商标使用管理规则》；
2007年02月21日，国家商标局发布1060期公告，“桐乡杭白菊”证明商标正式核准注册。
杭白菊地理标志产品保护范围为：北纬30°28′18″～30°47′48″、东经120°17′40″～120°39′45″，包括桐乡行政区域内的梧桐、凤鸣、龙翔、乌镇、屠甸、崇福、高桥、石门、河山等10个镇乡和街道的杭白菊。
植物文化
名称的由来
早在二十年代，桐乡的白菊花就以其色、香、味、形“四绝”，成为饮用菊花之佳品，被当时的一位安徽茶商汪裕泰转手销往新加坡等南洋国家。而桐乡本地的菊花经销商是朱金伦办的一家烟菊收购行。晒红烟和白菊花都是桐乡的著名土特产，朱金伦的生意也因此越做越火红，并通过徽帮茶商汪裕泰的口岸关系，出口南洋。朱金伦从农民手里把晒干的菊花收购进来后，要经过精心的处理、加工和包装。菊花是一种极易霉变和虫蛀的物品，在当时的技术条件下，包装储存是个难题。朱金伦把菊花用牛皮纸手工封包，每一市斤一包，并按茶商汪裕泰的吩咐，贴上商标和使用说明。然后，拿来一只只肚大口小的甏，先放在炭火上烤一烤，驱赶掉甏里的潮气，再把一包包菊花一层一层地放进甏里，每层之间放上一些包裹好的生石灰，用于吸潮，最后密封甏口。
南洋商人
南洋商人梁老板收到徽帮茶商汪裕泰发出的第一批桐乡菊花，仔细验收。一打开甏的封口，菊花的阵阵清香飘逸而出。拿出来一看，一包包方方正在，干干燥燥。只见每个封包上都贴着一张绿色的招贴纸，“蝴蝶牌杭白菊”几个字跃然纸上，下面是一段介绍产品的文字：“杭白菊者，冬苗、春叶、夏蕊、秋花，被受日月之精华，四时灵气。常饮菊花茶，能散风清热，平肝明目，解毒消炎，耐老延年。”产家落款是“杭州西湖金伦茶菊庄”。有趣的是在落款下面还有一段引人注目的文字：“本庄不惜巨大工本，在西子湖畔购地数千亩，聘请工匠，精心栽培，所产茶菊，非同一般，欲买正宗杭白菊，请认准蝴蝶牌商标。”梁老板一脸惊喜，忙打开封包，撮了几朵菊花，放进茶杯，沏上开水。只见朵朵菊花在水中竞相开放，花瓣层层叠叠，花色洁白晶莹，花香清馨扑鼻。梁老板不禁拍手叫绝：怪不得古人称之谓“千叶玉玲珑”！
有这么好的货，还怕打不开销路？杭白菊在南洋的需求量日增，精明的梁老板心里打起了小算盘。既然知道杭白菊产于西子湖畔，何不甩掉汪裕泰这个中间商，直接去杭州找金伦茶菊庄，这样一来，获利不是更丰厚了吗？于是，他带了几个伙计，漂洋过海，来到杭州，四处打听金伦茶菊庄。可寻遍了西子湖畔，竟然丝毫不见杭白菊踪影。无奈之下，只得悻悻而归。
商界竞争之道
原来，徽帮茶商汪裕泰熟谙商界竞争之道，与南洋梁老板在茶叶生意上曾打过数年交道，知道梁老板是个贪心十足的人，与其交往，必须处处设防。于是就虚晃一枪，把白菊花的产地说成是“杭州西子湖畔”。在当时交通不便、信息不灵的环境下，汪裕泰的“张冠李戴”之计，还确实起了很好的自我保护作用，使梁老板“过河拆桥”的梦想化为泡影。然而，桐乡特产白菊花，却从此冠以“杭”字而扬名海内外。
历史文化
每年的深秋、初冬时节，桐乡农村到处繁花如雪，弥望皆白，清香四溢，被誉为“百花地面”。
出产在桐乡的白菊花，花瓣洁白如玉，花蕊灿如黄金，色香高雅，味甘性凉，药食同源。明末清初杰出农学家张履祥所著《补农书》总曾提到“吾里不种棉花，亦有以此为业着”，可见，桐乡栽培白菊花当时已达到一定的规模。
白菊花既然产于桐乡，为何称其为“杭白菊”呢？据传，早在民国初年，桐乡的白菊就被当时一位安徽茶商汪裕泰（汪裕泰在上海南京路上开有“汪裕泰第四茶号”的店铺）转手销往南洋各国，誉满海内外。而桐乡本地的菊商朱金伦也因此得益匪浅。朱金伦从农民手里把晒干的菊花收购进来，经过精心处理，加工和包装，并按茶商汪裕泰的要求，贴上商标和产品说明，然后通过茶商转卖给南洋商人梁老板。徽帮茶商汪裕泰是个精明的老板，他熟谙商界竞争之道，为了防止南洋商人甩掉他这个中间商，就吩咐朱金伦，在所有桐乡出去的白菊花封包上，都贴上“杭州西湖金轮茶庄出品”的字样。后来，精明的梁老板果然使出“过河拆桥”的伎俩，他撇开汪老板直接来杭州寻找“西湖金轮茶庄”，当然，他是找不到的。但从此桐乡的白菊花就冠上了“杭白菊”的名称了，一直沿用至今。
参考资料
[1]
杭白菊的生长环境-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-31]
[2]
杭白菊的栽培技术-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-31]
[3]
杭白菊的药用价值-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-31]
[4]
杭白菊的植物文化-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-31]
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