无花果酱,无花果属桨果类,其果肉柔软适宜于制果酱,并制成复合果酱会更好。

冷却

到40℃

制作方法

做法一

用料

食材用量
新鲜无花果500克
砂糖100克
柠檬2个

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

无花果用清水浸泡半小时后洗净捞出。
步骤二

步骤二

柠檬洗净备用。
步骤三

步骤三

无花果用刀削皮,切开。
步骤四

步骤四

加入100克左右白糖腌制一小时以上。
步骤五

步骤五

腌制好的无花果连同糖水一起倒入无水无油的锅中。
展开表格做法二

用料

食材用量
无花果1kg
汪氏罐装蜂蜜400g
柠檬汁50g

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

无花果用盐水清洗干净,切成厚片或者小块。
步骤二

步骤二

将无花果、蜂蜜、柠檬汁混合,静置2小时。
步骤三

步骤三

将无花果放入小锅中,中火煮开5分钟,捞取浮沫,关火。至充分冷却,放冰箱冷藏12小时。
步骤四

步骤四

将果酱重新放入小锅中,煮沸并轻轻搅拌。以旺火持续煮10分钟,不停搅拌。仔细捞去浮沫。
步骤五

步骤五

将少许果酱滴在盘子中检查稠度,果酱应略微胶化,离火,立刻装瓶,密封倒扣,凉后冷藏。
做法三

用料

食材用量
无花果500g
冰糖适量
柠檬1个
黄油少量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一材料大合照。玻璃瓶放锅内,煮沸,晾干水分。无花果洗净,去皮,切块。柠檬取皮屑,取汁。(柠檬为了取皮,需要先用盐搓柠檬皮,去蜡)
步骤二

步骤二

材料大合照。玻璃瓶放锅内,煮沸,晾干水分。无花果洗净,去皮,切块。锅内放入少量黄油,倒入切好的无花果肉,中小火加热。
步骤三

步骤三

材料大合照。玻璃瓶放锅内,煮沸,晾干水分。无花果洗净,去皮,切块。无花果肉出水后(铲子从锅底划过,有汁水),加入柠檬汁,柠檬皮、冰糖继续中小火煮。
步骤四

步骤四

材料大合照。玻璃瓶放锅内,煮沸,晾干水分。无花果洗净,去皮,切块。边煮边不停搅拌,防止粘锅,汁水有点粘稠,用手持料理棒打碎,成糊状。
步骤五

步骤五

材料大合照。玻璃瓶放锅内,煮沸,晾干水分。无花果洗净,去皮,切块。熬到喜欢的稠度,乘热加入玻璃瓶中,倒扣。

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