南瓜有解毒的作用：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜能保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜能防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；南瓜也能消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；南瓜还能促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

中文名

南瓜月饼

外文名

Pumpkin moon cake

口味

香甜

主要食材

南瓜

分类

点心

难易程度

中等

原料

1.皮料：低筋粉400克、生油80克(没有熬过的油)、奶酪粉15g、盐4g、麦芽糖醇液180克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋60克。

2.馅料（可做8个50g月饼内馅）：南瓜300g、花生油60g、糖20g。

做法

做法一

用料

食材用量
南瓜120克
砂糖30克
糯米粉150克
粘米粉100克
红豆沙馅240克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

1.南瓜上锅蒸20分钟直至软烂
步骤二

步骤二

2.趁热加入砂糖
步骤三

步骤三

3.捣成泥
步骤四

步骤四

4.加入糯米粉和粘米粉
步骤五

步骤五

5.酌情加水揉成面团
展开表格做法二

用料

食材用量
南瓜
糯米粉
淀粉。奶粉适量
黑豆黑芝麻粉适量
植物油少量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将南瓜去皮清冼切片入微波炉叮3分钟·取出用勺子碾至无颗粒。然后加入淀粉奶粉调匀，然后逐量添加糯米粉调至能揉成面团即可.
步骤二

步骤二

掠成面团
步骤三

步骤三

将黑豆黑芝麻粉加白砂糖和少量开水、植物油调匀·搓成小团子
步骤四

步骤四

取比黑豆芝麻心稍大一些的南瓜面皮捏成圆皮将心子包好搓圆。在糯米粉里滚满粉防粘，将模片上抹满糯米粉。上模具压好推出成形。放入抹好油的蒸格
步骤五

步骤五

开水下锅蒸15分钟起锅
展开表格做法三

用料

食材用量
澄粉210克
生粉30克
糯米粉60克
南瓜泥100克
白糖15克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

备好南瓜，糯米，澄粉，生粉，炼乳，豆沙馅。
步骤二

步骤二

将南瓜蒸至熟透，去皮留肉称100克，然后再将三款粉及炼乳加至在一起。
步骤三

步骤三

揉至面团光滑备用。
步骤四

步骤四

然后分别用豆沙350克，面皮250克称好。
步骤五

步骤五

将豆沙包在面皮里面。
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保存方法

月饼放凉后用油纸包起，放置密封处3天，使其回油后口味更佳。若食用不完，可放冰箱冷藏柜内最多约14天，食用前放于室温解冻即可食用。

小技巧

1、烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油。回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的。

2、记住自制月饼的馅料一定要干！

3、含有淀粉类的食材都可以选择。