西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

中文名

西芹百合

外文名

Celery and lily

主要食材

西芹

分类

菜品

口味

酸辣

特点

促进食欲、降低血压、健脑、清肠

菜品特色

西芹百合

西芹百合是把芹菜和百合凉拌在一块，色泽绿里透红。这道菜，做法相当的简单，味道却特别的怡人，只用到一种调味料，盐，味道却层出不穷，清香四溢，看着这清新的绿，素雅的白，心情格外明朗。其主要材料是西芹250g，鲜百合1头。以及蘑菇精、盐适量，橄榄油1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml）等作料。

做法

做法一

用料

食材用量
西芹200g
百合1个
腰果15颗
红椒1个

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好食材：西芹、百合、红椒、腰果。
步骤二

步骤二

百合切去头尾分开数瓣，西芹斜切段，辣椒切小块。
步骤三

步骤三

锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
步骤四

步骤四

将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹和红椒，大火翻炒约1分钟。
步骤五

步骤五

放入百合迅速翻炒。
展开表格做法二

用料

食材用量
西芹4片
虾仁120克
百合50克
胡萝卜(可省略)一小节
盐1小勺
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一准备好食材，虾可以买虾仁，也可以买鲜虾剥壳去虾线。
步骤二

步骤二

西芹从内向外折后去筋，操作见上图，去筋后切条再切成小节，胡萝卜去皮切小节，百合洗净备用。
步骤三

步骤三

净锅入水烧开，分别烫一下百合、西芹、胡萝卜、虾仁，(这一步是为了去除西芹、胡萝卜等自带的异味，焯水后炒的时间会减少，也更能留住食材的营养)。
步骤四全部焯水后的食材，颜色鲜亮，看着都漂亮……
步骤五

步骤五

净锅入油烧热(尽量用无异味的油，如玉米油、葵花油等，更能保留菜品本来的味道，如没有请忽略)，倒入虾仁翻炒。
展开表格做法三

用料

食材用量
青虾仁1袋
西芹2根
百合1小颗
姜片2片
料酒2勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一准备虾仁，西芹，鲜百合（也可以是百合干需要提前泡发）
步骤二

步骤三

虾仁提前洗净，加入2小勺料酒，姜末，1小勺淀粉以及少许盐抓匀，腌制半小时
步骤三西芹切片，与百合一起放入热水中汆半分钟左右，然后捞起过凉水备用
步骤四热锅冷油，加入腌制好的虾仁翻炒至变色
步骤五再加入西芹及百合翻炒，出锅前加少许盐调味即可
做法四

1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上，这样后面比较容易烧熟。

2.泡干百合之余，把西芹，葱洗净，西芹切段、葱取葱白切小段，蒜拍开切末。

3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸，倒入葱段和蒜末爆香。

4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。

5.将西芹倒入炒上四五分钟，不可炒久，会过熟，影响口感。

6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅。

7.起锅装上盘就可开食了。

用料

西芹一棵干百合一把
花生油适量盐适量
鸡精少许葱两根
蒜两瓣
做法五

主料：百合、西芹、枸杞

辅料：食用油、鸡汤、盐、生粉

1. 将百合两头黑色的部分切去，掰成片；

2. 摘去西芹两边的筋，斜着切断；

3. 枸杞加水浸泡；

4. 水烧开后锅里滴几滴油，放入西芹百合焯水；

5. 热锅冷油倒入西芹和百合翻炒几下；

6. 加入三勺鸡汤，用盐调味，勾个薄芡翻炒，撒上枸杞即可出锅。

做法六

材料

百合2朵、西芹300克

调料

盐、姜末、淀粉水各适量

烹饪过程：

1.将西芹去除皮和老筋，切菱形片;百合择洗干净，掰开备用。

2.锅中热油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入盐，用淀粉水勾薄芡即可。

小贴士

1、百合千万别炒老了，炒老了就不好吃了。

2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉3.鲜百合过水要过透，才不会呈现黑色。

营养价值

成品

百合的营养价值非常的高。虽然看起来像垃圾皮，但是经常的吃的话可以治疗整天咳嗽，还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，是十分有好处的。它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。

美食禁忌

百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用。