四川“廖排骨”是著名的卤食品牌。自1982年正式成立并注册商标以来，经过30年的持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业。廖排骨（集团）公司奉行“以质量求生存、以品牌求发展、以管理求效益、以消费者满意为宗旨”的经营方针；提倡“以人为本”的现代化经营管理理念，建立了一支“求实、敬业、创新、高效”的现代化管理团队。精英的团队，专利的技术，不可复制的卤制手法，独特的味道，廖排骨创造了一个又一个的卤味奇迹，并屡获殊荣。在首届四川食品节上，一举夺魁；在第四届、第九届中国西部商品交易会中，荣获地方“名特食品”及“风味小吃”金奖；在市级、省级评选活动中获得“消费者喜爱商品”称号；一九九二年九月在成都市文化宫举行的“首届巴蜀美食节”、“熊猫节”上勇夺金奖；一九九七年获得四川西部“名特食品”称号；二零零二年获得“全国绿色餐饮企业”称号；二零零四年荣获了“四川省著名商标”等称光荣称号。

中文名

四川廖排骨餐饮管理有限公司

注册资本

30万人民币

组织形式

有限责任

注册时间

2004年3月9日

批准时间

2017年7月18日

经营状态

注销

统一社会信用代码

510105000020577

总部地址

四川

登记机关

青羊区市场和质量监督管理局

所属行业
注册地址

成都市青羊区草市街123号1栋9楼6号

经营范围

卤食

成立日期

1982年

法定代表人

廖开太

公司文化

品牌故事

廖排骨牌匾

四川绵阳廖氏家族的蒸卤技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间,据廖家族谱记载：“廖姓周文王子伯廖之后世居闽牛田（今福建南）丙辰年入蜀（1736年）涪州西北（今石马镇）建祠太公（1713年—1796年）光祖善卤戊寅年乾隆二十三年（1758年）入宫尚膳监膳夫”太公独创的“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》史书就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载；后，乾隆南巡，驻陛扬州，官绅接驾设“满汉全席”，“红卤鸽脯”位列席中。从此，廖氏独创的“蒸卤”绝技享誉四海，乾隆以后《大清会典-光禄寺则例》史记有关一等汉席的记载中也常见廖氏独创的“蒸卤”技法烹制的精品卤菜。1978年廖氏太公生前所藏《卤法技册》和一坛“红卤汤”在廖家祠堂附近被挖掘出来。（手册不幸于1998年老屋失火被烧毁，绵阳市房管局有载）

发展历程

品牌历程

■戊寅年，乾隆23年（1758年）入宫尚膳监膳夫，独创“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷

■1982年在四川绵阳开设第一家廖排骨专卖店

■1988年廖排骨店在绵阳开设20余家分店

■1991年荣获首届“风味小吃”金奖

■1992年荣获“消费者喜爱商品”称号

■1993、1994年连续授予“名特小食”称号

■1997年获得四川西部“名特食品”称号

■1997年荣获“四川省消费者喜爱商品”“消费者满意单位”称号

■1999年廖排骨总部全部迁入成都

■1999年成立廖排骨集团，下辖食品公司、管理公司、调味品公司三大企业

■2000年完成建设新都利济工业园厂区、安靖工业园厂区

■2000年起步发展全国连锁加盟事业

■2002年荣获“产品质量信得过企业”称号

■2002年荣获国家级“中国名菜”称号，同年被授予“国家发明专利技术”证书

■2003年获得“全国绿色餐饮企业”称号

■2004年荣获“四川省著名商标”“成都名菜”等称光荣称号

■2005年仅成都地区分店达50余家

■2008年全国加盟店突破300余家

■2010年全国加盟店突破400余家

公司管理

近代传人
第九代传人廖豁然（1884—1962年）1907年涪州西北炭码头卤肉坊
第十代传人廖兴明（1905—1958年）1950年涪城北门酒馆烧腊组
第十一代传人廖开太（生于1942年）1982年在涪城南街家门口廖开太凭一坛家传的百年老卤设烧腊摊。因善卤排骨，不光味道鲜美，且货真价实，被街坊和顾客戏称“廖排骨”