粳粽是泉州夏季的传统小吃，也是端午节的必备供品，因吃食方便，深受人们喜爱。

原料/调料

一、原料

1、主料：上糯米2500克，软骨竹叶800克（8厘米左右宽）。

2、辅料：纯碱50克，硼砂50克。

二、制法

1、糯米浸1小时后淘洗干净，捞起沥干，掺入纯碱、硼砂，搅拌均匀。

2、将竹叶先入锅加水烧沸后捞起。

3、取竹叶一张，从中间处弯折成漏斗状，叶面朝里（大的竹叶一张即可，小的竹叶要两张叠在一起），用左手托住，放入糯米约40克右左，用右手将竹叶盖住米面，两边折拢，然后将竹叶长出的部分向右折转，用水草绕两圈捆扎住，不可捆得太紧，要宽松些。

4、取大锅一只，加水至八成满，烧沸，把裹好的粽子下锅（锅内的水要浸没粽子，不要露出，以防煮出夹生粽），在旺火上连续煮1.5小时即成，吃时剥去竹叶。

特点：此粽子冰凉柔软，食时可蘸白糖蜂蜜，也可蘸酱油，甜、咸均可。