朱梅（1909－－1991），四川荣县人。1931年毕业于上海艺术大学。

中文名

朱梅

出生日期

1909年

毕业院校

上海艺术大学。

外文名

Zhu Mei

性别

男

国籍

中国

代表作品

《白酒酿造》、《啤酒酿造》、《葡萄酒工艺学》等

介绍

曾先后入比利时酿酒学院与法国巴黎巴斯德学院，专攻酿造学。曾任烟台啤酒厂酒师，张裕葡萄酒公司副经理，台湾省酒业公司总经理，台北啤酒厂厂长、青岛啤酒厂厂长。新中国成立后，历任山东省专卖公司工程师、轻工业部高级工程师。是我国葡萄酒、啤酒酿酒工业的首批专家之一。

著有《白酒酿造》、《啤酒酿造》、《葡萄酒工艺学》等。

振兴张裕

朱梅是中国第一代葡萄酿酒专家，三十年代在法国巴斯德学院专攻酿酒，后来对我国葡萄酒和啤酒工业的发展立下汗马功劳。朱梅何以会到张裕主事，其中还有一段周折。

一九三四年，因负债过多，张裕公司抵押给中国银行，由烟台支行经理徐望之出任总经理。徐望之对张裕技术大权一直由外国人执掌颇为不满。洋酒师很善于“留后手”，每到发酵、勾兑的机密处，必定把在场的中国人借故支走。你越是想偷看，他越防贼一样地警觉，经常把一些重要原料的商标及外包装统统撕掉，让你摸不着头脑。

徐望之曾在《酿酒杂志》呼吁：杯酒之饮，何以不能自酿？生产之权，何以操诸人手？为了找到中国自己的酿酒英才，他时常悉心察访，四处打探。

一九三六年，朱梅学成回国，上海《申报》和《新闻报》立时发布了消息。徐望之得知后心中大喜，马上赶赴上海，通过《新闻报》编辑严独鹤、《申报》记者黄寄萍辗转找到了朱梅。

面对不速之客的来访，朱梅感到十分的意外，加之他对张裕缺乏了解，一时面有难色。徐望之非但没有见怪，反而表现出极好的风度：“我们有啤酒厂和葡萄酒厂，可是技术人员都是外国人，我们希望您能与我们合作，请您去烟台工作。你可以先到张裕看看，能留下就留下，如果不愿意就回来，来回路费由我们负责。”

朱梅先生去啤酒厂当了厂务主任，取代了瑞士酒师。不久又出任张裕技术副经理，连续攻克了一连串技术难题，让固执保守的意大利酒师觉得无地自容，卷起铺盖回国了。兢兢业业的朱梅身兼二职，来回奔波，徐望之觉得于心不忍。为了让他少跑些路，徐望之把自己的汽车让给了朱梅，自己步行上下班。这件事使朱梅深为感动，逢人便说，直到晚年还在文章中屡屡提起。

朱梅先生为了全面掌握国外酿酒技艺，徐望之不惜重金派遣朱梅前往意、瑞、法、比、英、德、奥、捷八国考察，遍访著名葡萄酒厂。这大大的启发了朱梅的研发灵感，为张裕集团的壮大打下坚实的基础。此番游历让朱梅眼界大开，它山之石可以攻玉，凭借丰富的学识，中华文化博大精深，集合天地万物之灵气，举一反三，触类旁通，把各国葡萄酒酿造精义悉数纳入消化，由此奠定了中国葡萄酒酿造工艺的基础，成为中国葡萄酒界一代宗师。