做法

做法一

用料

食材用量
鹿腿一根
胡萝卜,2个
洋葱1个
香菜5g
大料5g
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详细步骤

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步骤一

步骤一

将鹿腿洗净,放在筐内控水待用。将香叶,白芷,大料,盐,味丹,白兰地,味达美等放入大容器中。将胡萝卜,洋葱,香菜,蒜,山芹切成小段放入大容器中。在大容器中倒入10升高汤,加辣椒粉,鸡粉。将控好水的鹿腿扎若干小孔,放入大容器中,腌制5小时。腌制5小时号,取出锡纸将鹿腿包好,放入烤箱,烤箱温度上230℃下240℃,烤90分钟就好了
做法二

用料

食材用量
鹿肉500g
红酒250ml
橄榄油
西芹
小白菇
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步骤一

步骤一

红酒西芹烤鹿肉 因为鹿肉脂肪很低,没敢按平时做牛排的路子,而是一步步按包装上instruction做的。结果!太干了!太干了!它居然让我先烤再煎
做法三

用料

食材用量
A: 杏仁粉40克
糖粉40克
可可粉3克
蛋清16克
B: 蛋清15克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

把材料A中的杏仁粉、可可粉和糖粉过筛混合均匀。
步骤二

步骤二

再把材料A中的蛋清加入翻拌均匀,盖上保鲜膜备用。
步骤三

步骤三

材料C中的清水和细砂糖倒入小锅中小火加热至116度(制作时的湿度低于75%,所以糖浆不要超过116度)。
步骤四

步骤四

材料C加热到90度的时候,把材料B的蛋清加入蛋白粉然后分三次加细砂糖打至尖角状态。
步骤五

步骤五

待糖水达到116度时关火,慢慢的倒入蛋清中,边倒边用打蛋器搅打。混合均匀后再打2分钟左右,提起打蛋头成尖角状。
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