手撕杏鲍菇是一道美食。主要原料：杏鲍菇一个（大）、青椒、木耳、蒜、姜、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。

中文名

手撕杏鲍菇

外文名

Shredded Mushroom

主要食材

杏鲍菇一个（大）、青椒、木耳

类型

美食

辅料

蒜、姜、干辣椒、盐等

原料

杏鲍菇一个（大）

做法

做法一

用料

食材用量
五花肉100g
杏鲍菇两个
葱姜适量
黑胡椒粉小半勺
老抽少许
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

两个杏鲍菇洗净，从中间切成两段，然后撕成均匀粗细的条状
步骤二

步骤二

先把肉片加适量酱油炒熟备用
步骤三

步骤三

然后重新起锅放油爆香葱姜
步骤四

步骤四

放入杏鲍菇
步骤五

步骤五

翻炒至变色变软
展开表格做法二

用料

食材用量
杏鲍菇200g
生抽4勺
醋2勺
蚝油1勺
蒜泥1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

杏鲍菇洗净放入锅中蒸大概20分钟左右蒸熟。
步骤二

步骤二

蒸好的杏鲍菇稍微放凉撕入碗中。
步骤三

步骤三

青红椒切圈备用。
步骤四

步骤四

碗中倒入4勺生抽。
步骤五

步骤五

2勺醋。
展开表格做法三

用料

食材用量
杏鲍菇2根
青椒半个
大蒜适量
花椒油适量
麻辣油适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好食材，杏鲍菇个头中等即可，不能太小，蒸熟以后会缩的，两根也只能拌出一小盘来；
步骤二

步骤二

把杏鲍菇切成两半，上锅隔水蒸透，水开后约10分钟左右。分成两半主要为了节省蒸的时间；
步骤三

步骤三

蒸好的杏鲍菇放凉一点再用手去撕，小心别烫着；
步骤四

步骤四

用手把蒸熟的杏鲍菇撕成细丝；这个是很考验耐心的活儿；
步骤五

步骤五

把青椒和大蒜切碎；
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做法一

食材准备

杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐。

做法步骤

手撕杏鲍菇组图

1、原料

2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下；

3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝；

4、青椒切丝；

5、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下；

6、下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味；

7、放入青椒炒断生；

8、出锅放点鸡精香油提味即可。

小帖士

1、杏鲍菇手撕[1]的口感特别棒，像猪肚。蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好；

2、蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。

做法二

食材准备

杏鲍菇3个、香葱3根、姜1片、蒜2瓣、小米椒2个、芝麻油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油1汤匙。

做法步骤

手撕杏鲍菇

1、准备所需材料。

2、杏鲍菇洗净，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

3、蒸熟的杏鲍菇取放至不烫手后，将杏鲍菇撕成差不多粗细的条状。

4、撕好的杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末和小米椒丁。

5、芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀，淋入杏鲍菇上拌匀。

6、植物油烧热后浇在葱花蒜末上即可。

小贴士

1、“蒸”可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。

2、“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。

3、调味汁可以根据自己的喜好调整。