山药蛋糕是一道以山药泥、低粉、蛋等为主要食材制作的点心。

中文名

山药蛋糕

主要食材
分类

点心

辅料

牛奶

调料

糖

制作方法

做法一

用料

食材用量
山药70g
鸡蛋1个
蔓越莓4g

详细步骤

步骤图片说明
步骤一参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：山药70克、蔓越莓4克、鸡蛋1个 烹饪时间：20分钟 难度分析：初级
步骤二蔓越莓切成碎末。 蔓越莓可以用葡萄干或者红枣代替，或者宝宝月龄比较小，不放也可以。
步骤三山药洗净去皮，切成小块。 容易过敏的麻麻，记得处理山药时要戴上一次性手套。没有手套，手上套一个保险袋也可以的，以免过敏导致手痒。
步骤四山药块放入料理机中，加入鸡蛋。 山药和鸡蛋搅拌的时候不需要加水，直接搅拌就可以。
步骤五

步骤五

搅打成细腻的糊状。 铁棍山药搅打后会变得非常蓬松，加入鸡蛋以后，口感更加的嫩滑，成型的效果也会更好。
展开表格做法二

用料

食材用量
山药400g
牛奶（或配方奶）60g
低筋面粉40g
鸡蛋4个
菠菜35g
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：山药400g、牛奶（或配方奶）60g、低筋面粉 40g、鸡蛋 4个、菠菜 35克、细砂糖 40g、玉米油 40g、玉米淀粉 2g、柠檬半个 烹饪时间：50分钟 难度分析：初级
步骤二4个新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，放在两个无水无油干净的盆里。 蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。 如果新手麻麻操作不熟练，可以用蛋清分离器来代劳！
步骤三

步骤三

 菠菜洗净焯水，放入10克的清水，用料理机或者破壁机，搅打成细腻的菠菜泥。取40克的菠菜泥，倒入称量好的玉米油，搅拌均匀。 菠菜一定要焯水，这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。 通常做这么小糕点，我都喜欢用价格亲民，也比较方便购买的玉米油。其他品种的无色无味的食用油也可以。
步骤四

步骤四

 筛入低筋面粉，Z字形拌匀。 筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用Z字形搅拌的方式。
步骤五

步骤五

加入准备好的4颗蛋黄，继续Z字形不断地拌匀。
展开表格做法三

用料

食材用量
铁棍山药100g
红枣2个
核桃10g
鸡蛋2个

详细步骤

步骤图片说明
步骤一准备食材，山药我使用的是铁棍山药哦。
步骤二先把核桃和红枣一起放在碗中用热水烫一下。核桃浸泡5分钟即可。红枣如果比较干的话，泡软方便分离枣肉，我大概浸泡了15分钟。
步骤三烫过的核桃特别容易就能把皮扒下来啦！
步骤四之后将红枣肉和核分离，将红枣肉切碎。
步骤五山药洗净、去皮、切块，操作的时候记得带上手套哦！以免粘液刺激皮肤。
展开表格制作材料

山药泥200克，低粉120克，蛋5个，糖120克，牛奶3大匙，奶油3大匙，泡达粉1/2小匙

制作步骤

1、山药洗净，去皮，切小块，蒸熟或微波15分钟后，取出压成泥，趁热加入牛奶和奶油拌匀。

2、锅中烧温水，将全蛋+糖的打蛋盆放在上面，隔水加热打发至3倍，用手指挑起蛋液十分钟不滴落，此打发大约3－5分钟。

3、将山药泥加入打发的蛋液，轻轻拌匀。

4、筛入低粉+泡达粉（提前过筛两遍），轻轻拌匀，分别倒入大纸杯。

5、烤箱165度（提前预热），倒数第二层，40分钟。

6、取出，不需倒扣。