椰子薄饼，泰国特色饭后甜点。

中文名

椰子薄饼

外文名

无

口味

甜味

菜品类型

甜点

主要食材

普通面粉

是否含防腐剂

否

适宜人群

老少皆宜

特点

泰国以其水果的香甜美味而闻名，泰餐中偶尔加入些水果的原料或配料会有独特的风味和效果。融合了法国烤薄饼的创意。泰国的椰子和其它热带水果更具诱人风味。可尾盘上桌，是饭后甜点的上佳之选。

薄饼用料

普通面粉         125g

食盐             1茶匙（5g）

鸡蛋             1只（稍大的）

鸡蛋黄           1只

椰浆             300ml

椰蓉             2汤匙（30ml）

油               4茶匙（20ml）

另备少许油       擦拭平底锅使用

水果馅料

香蕉             1只

火龙果           1只

奇异果（猕猴桃） 1只

青提子           50克

草莓            16枚

杨桃             1只

蜂蜜             2汤匙（30ml）

柠檬汁          2茶匙（10ml）

椰蓉             3汤匙（45克）

做法

将面粉用细筛勺过滤于中型容器中。放入鸡蛋和蛋黄用打蛋器慢慢的顺同一方向搅拌。

在面粉和鸡蛋中一边徐徐加入椰浆，一边同方向搅动。在充分搅匀后，将全部面汁用细筛勺过滤。

面汁内放入4茶匙油和1汤匙椰蓉，搅匀，置冰箱冷藏室30分钟备用。

将所有水果洗净沥干。将香蕉、芒果、火龙果去果皮，并切成可入口的片状。草莓去叶对半切。

将杨桃以外的所有水果盛入一只较大的沙拉碗，倒入蜂蜜和柠檬汁，撒上剩余椰蓉，用沙拉勺轻轻拌匀。

杨桃顺截面切成星星状的薄片备用。中火加热一个中型平底煎锅，用小油刷蘸取少许油均匀擦拭锅底，改小火。用大勺舀出部分面汁倒入锅内，并离火稍稍倾斜旋转煎锅，使面汁厚薄均匀的遍布于锅底。

小火慢慢煎热面汁至饼成形。观察到饼中部有鼓起且有热气徐徐升起时，可用平铲小心翻面，并且可在此过程中转动面饼。至薄饼两面都煎熟略呈焦黄色即可出锅。将成品薄饼置温暖处的合适容器中以免食用时变凉。

将所有薄饼烙完后，另取一空盘平摊薄饼，加入适量拌好的水果，根据喜好卷成形，可用色彩鲜艳的水果块压住边缘固定，并饰以杨桃切成的星星即可。

小贴士

可制作6-8份薄饼，4人食量。

还可在成品旁加球状香草冰淇淋佐食，色香味俱佳。

作为水果馅料也可根据季节和喜好做调整。但避免用口感脆

硬的苹果或梨子。应选择绵软的水果，如：芒果。