四川凉粉是用粉、凉开水、煮开的水、糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花、油辣子作为食材制作而成的四川省传统的地方小吃。制作简单，营养丰富，口感良好。

中文名

四川凉粉

口味

麻辣

营养成分

淀粉

主要食材

粉、凉开水

起源地

四川

特色

酸辣可口，风味独特

分类

川菜

适应人群

老少皆宜

是否含防腐剂

否

制作材料

四川凉粉

粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水5汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子。

做法

做法一

用料

食材用量
豌豆粉250g
清水1750克
辣椒油3勺
蚝油1勺
生抽2勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好豌豆粉和一个空碗
步骤二

步骤二

将一碗豌豆粉和一碗凉水混合，搅拌至无颗粒
步骤三

步骤三

锅里放6碗水
步骤四

步骤四

大火烧开
步骤五

步骤五

将火转到小火，将混合好的粉浆缓慢倒入锅里，边倒边搅拌，防止糊锅
展开表格做法二

用料

食材用量
绿豆凉粉250克
黄瓜一根
香菜一根
大蒜一瓣
油炸花生米30克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

生抽3勺，陈醋2勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，老干妈1勺，糖0.5勺，搅拌均匀
步骤二

步骤二

凉粉切丝，黄瓜切丝，花生撵碎，蒜剁碎，芝麻
步骤三

步骤三

搅拌均匀即可食用
做法三

用料

食材用量
凉粉一斤
盐。适量
鸡精适量
香菜5根
香葱5根
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

把街上买回来的凉粉切成条。备用
步骤二

步骤二

香葱切成颗，香菜切段！放在凉粉碗里！
步骤三

步骤三

放两勺辣椒油
步骤四

步骤四

在倒一点香油
步骤五

步骤五

在放一点鸡精和盐
展开表格做法四

用料

食材用量
豌豆粉150g
葱花适量
蒜泥水适量
花生碎少许
自制辣椒油适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

三碗水，然后半碗碗豆粉，把碗豆粉和水混合搅匀，要不停的搅，不能有沉淀，不然倒入锅里搅不开。
步骤二

步骤二

把备好的水倒进锅里烧开
步骤三

步骤三

水开了之后把搅拌圴匀的碗豆水慢慢倒进锅里，要不停的搅，不然会粘锅。
步骤四

步骤四

搅两三分钟就可以了，凉粉基本成形了
步骤五

步骤五

然后就倒进碗里，让凉粉固定好，放凉后就能吃
展开表格做法五

用料

食材用量
豌豆粉1杯
水六杯
酱油2勺
糖1勺
醋1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

一碗豌豆粉和一碗水搅匀
步骤二

步骤二

5碗水烧开
步骤三

步骤三

把豌豆粉糊慢慢倒进开水里，小火不停搅拌约3分钟左右，出大泡后倒入模具，冷却四个小时
步骤四

步骤四

脱模，摆盘。调葱花，酱油，四川红油，麻油，糖醋做酱料。
步骤五

步骤五

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菜品特色

四川凉粉风味独特，其中首屈一指代表性的就是位于川东北南充市的川北凉粉。川北凉粉一个多世纪以来，凭借其独特的麻辣滋味享誉全国，是不折不扣的四川凉粉的一张响亮的名片。（详情细看百科词条：川北凉粉）