自制豆腐顾名思义就是自己可以单独制作的豆腐，自制豆腐是一道简单的家常菜，主料是黄豆。

中文名

自制豆腐

主材

250g黄豆

配料

3g内酯、1000ml水

营养成分

蛋白质

做法

做法一

用料

食材用量
黄豆450克
水2800克
白醋60克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

干黄豆泡发
步骤二

步骤二

12小时以上
步骤三

步骤三

第二天用豆浆机或破壁机打成浆
步骤四

步骤四

分离豆渣
步骤五

步骤五

白醋1:4兑水。豆浆烧开。可以倒杯偷偷喝点。
展开表格做法二

用料

食材用量
黄豆150g
凉水1200毫升
葡萄糖内酯3g
凉开水（冲内脂）30毫升
榨菜、香菜适量少量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

大豆150g,如果没有称不方便计量的话用这种豆浆机或料理机的量杯取3杯差不多是150g.
步骤二

步骤二

黄豆加水浸泡，夏季6-8小时，冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
步骤三

步骤三

泡好的黄豆换水清洗，沥干水加入豆浆机，再加水至1300毫升的水位线。用果汁（不加热）功能打磨3至4个程序，一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。
步骤四

步骤四

图中我用的料理机，打磨10分钟左右，尽量磨细。 .
步骤五

步骤五

磨好的豆浆倒入过滤布上
展开表格做法三

用料

食材用量
巴沙鱼柳200克，
鸡蛋1个，
玉米淀粉30克，
小香葱1根，
生姜5克，
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材，巴沙鱼柳、鸡蛋、玉米淀粉、小香葱、生姜和柠檬蒸鱼酱油。柠檬蒸鱼酱油可以去腥提味，没有的话用一勺生抽，再滴入几滴柠檬汁或者米醋。
步骤二

步骤二

鱼肉切小块，跟葱姜一起倒入绞肉机，葱姜一定要切得碎一些，这样打出来比较细腻。
步骤三

步骤三

打好的鱼泥打入一个鸡蛋，加入一勺柠檬蒸鱼酱油，倒入30克玉米淀粉，继续搅打。
步骤四

步骤四

将所有食材搅打均匀，打好的鱼泥细腻有弹性就可以了。
步骤五

步骤五

碗中抹上一层食用油，将鱼泥倒进去抹平，在桌上上轻振几下。用保鲜膜盖好插上一些小眼方便出气。
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食材

主料

250g黄豆

配料

3g内酯

1000ml水

制作步骤

1.黄豆洗净，用水泡12小时以上。[1]

2.放在料理机里，加水。

3.打成豆汁，倒在锅里。

4.中火一边烧一边搅，防止粘底。

5.电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。

6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。

7.晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。

8.大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。

9.蒸锅放上笼屉。

10.把模具放在笼屉上。

11.铺上笼布，舀入豆腐脑。

12.全部舀入。

13.把笼布盖好。

14.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。

15.30分钟左右豆腐就 做好了。

小贴士

1、豆浆在锅里要不停的搅动，要溢锅的时候赶紧关火，开锅后转小火。这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。

2、不用内酯可以用盐卤或石膏，不过好像没有内酯好买。