咸菜焖红烧肉是以上好五花肉、咸菜为制作主料的一道菜。制作简单,营养美味。

中文名

咸菜焖红烧肉

口味

咸甜

菜品类型

特色菜

主要食材

五花肉

配料

八角、川椒、米酒、姜片、香叶、红糖

调味料

老抽、生抽

做法

做法一

用料

食材用量
上好五花肉500克左右
咸菜500克左右
八角2个
川椒数粒
米酒适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

五花肉洗干净放锅里,加冷水,姜片两片,香叶一片,葱段两段,川椒两粒,加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起,过冷河。
步骤二

步骤二

把肉切成块。再把肉放入高压锅,加米酒,生抽,老抽,红糖,姜片,八角,香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用,如咸菜太咸,可泡在加有少量盐的水里。
步骤三

步骤三

高压锅放气后,去掉八角,川椒,香叶,把肉和汤汁一起转到铁锅,放入挤干水的咸菜,大火烧开转中火至汤计收干。
步骤四

步骤四

起锅,撒入葱花,正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。[1]
做法二

食材

主料

五花肉(4两)、咸菜

调料

葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、八角(适量)、红干椒(适量)、糖(1/4勺)、盐(1/4勺)

做法

1、准备好洗净的雪菜。

2、切好五花肉(稍微厚一点、肉皮不去)准备好配料。

3、锅入油,烧热下五花肉、八角和姜。

4、稍炼一会,五花肉出了些油,倒入老抽约一勺。

5、翻炒,上色后的肉、加入少量的盐(咸菜本身也有咸味)。

6、盖上锅盖、闷。

7、肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下(基本和红烧肉一个做法)这步就可以了。

8、把做好的肉拔到一边,倒入咸菜、翻炒。

9、大火翻炒几分钟后,加水,中火盖上锅盖,闷。

10、看水收得差不多了,揭盖,加1/4勺糖提鲜。

11、翻炒、加红干椒,最后加把大火,起锅。

12、全程约半小时。[1]