咸菜焖红烧肉是以上好五花肉、咸菜为制作主料的一道菜。制作简单，营养美味。

中文名

咸菜焖红烧肉

口味

咸甜

菜品类型

特色菜

主要食材

五花肉

配料

八角、川椒、米酒、姜片、香叶、红糖

调味料

老抽、生抽

做法

做法一

用料

食材用量
上好五花肉500克左右
咸菜500克左右
八角2个
川椒数粒
米酒适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。
步骤二

步骤二

把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。
步骤三

步骤三

高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。
步骤四

步骤四

起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。[1]
做法二

食材

主料

五花肉(4两)、咸菜

调料

葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、八角(适量)、红干椒(适量)、糖(1/4勺)、盐(1/4勺)

做法

1、准备好洗净的雪菜。

2、切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去）准备好配料。

3、锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

4、稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。

5、翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。

6、盖上锅盖、闷。

7、肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下（基本和红烧肉一个做法）这步就可以了。

8、把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。

9、大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。

10、看水收得差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。

11、翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅。

12、全程约半小时。[1]