酱炖鲫鱼是一道由鲫鱼、大酱、葱姜蒜、花椒等做成的美食。

中文名

酱炖鲫鱼

口味

鲜美

营养成分

蛋白质，脂肪，钙，维生素

菜品类型

家常菜

主要食材

鲫鱼

调料

大料、豆油、味素

辅料

葱、姜、蒜、花椒

做法

做法一

用料

食材用量
鲫鱼4条
香其酱适量
油适量
葱姜蒜适量
花椒大料适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。
步骤二

步骤二

葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。
步骤三

步骤三

葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
步骤四

步骤四

锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
步骤五

步骤五

将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。
展开表格做法二

用料

食材用量
鲫鱼两条
葱适量
姜适量
蒜适量
大酱1大勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鱼收拾干净 横切三道 准备葱姜蒜 准备点五花肉
步骤二

步骤二

鲫鱼下锅煎两面金黄 捞出备用
步骤三

步骤三

葱姜蒜 下锅加入五花肉炒熟 加入郫县豆瓣酱
步骤四

步骤四

就是这个酱(⊙o⊙)哦 炒出红油
步骤五

步骤五

放鱼 鸡汤 大火炖吧 我没有计算事多长时间 我觉得大概可以了
展开表格做法三

用料

食材用量
鲫鱼800克
豆瓣酱50克
花生油20毫升
大葱50克
醋10毫升
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

辅料大全，关键黄豆酱
步骤二

步骤二

黄豆酱
步骤三

步骤三

葱姜大料爆香
步骤四

步骤四

倒入黄豆酱，生抽，加入开水
步骤五

步骤五

清洗干净等待下锅的鲤鱼
展开表格做法四

用料

食材用量
鲫鱼600克
豆瓣酱50克
花生油20毫升
大葱50克
胡萝卜20克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材
步骤二

步骤二

热锅放油，放入花椒粒爆香。
步骤三

步骤三

放入鲫鱼煎一会
步骤四

步骤四

放入葱，姜和蒜
步骤五

步骤五

放入料酒
展开表格做法五

用料

食材用量
江鲫鱼5条
葱、姜、蒜5g
花椒、大料5g
酱油10g
料酒5g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鱼、土豆收拾好。
步骤二

步骤二

葱、姜、蒜切好。
步骤三

步骤三

土豆切条、葱、姜、蒜用酱油、醋、料酒、花椒、大料泡上，装在碗里备用。
步骤四

步骤四

油烧热，把碗中料倒入锅中爆香。
步骤五

步骤五

添水，加入香其酱或豆瓣酱。
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原料：

鲫鱼两条800克、大酱50克、葱姜蒜各5克、花椒、大料少许、豆油50克、味素2克、水200克。

做法：

油炸香葱、姜、蒜、花椒、大料、大酱后加水200克，之后把杀好的鲫鱼放入，小火炖2~3分钟就好。