酒汛（酒汛）

内容简介

《酒汛》以电视片解说词风格，纵览中外酒事，警示沉醉人生，是关于“酒之潮汛”的描述与预警的政论类图书。分引子、猴子造酒、文化长韵、友好之敌、追寻原罪、黄金锁链、历史警示、心中之酒、酒的哲学、利益乱象、因果链条、遏制狂潮十二个部分，用大量的数据、事例，从哲学、社会学、文化人类学、政治学等多方位追问和思考酒带的悲剧，抒发了作者奔放的激情和沉郁的思辨，既有思想，又有文采。

作者简介

段文华，男，江西省崇仁县人，作家、未来学家、曲艺家。从上世纪80年代开始写作，著有理论专著《宏微论》《首脑轶事启示录》（合作）等；先后在《人民文学》《青年作家》《作家》《创作评潭》《人民日报》《工人日报》等报刊发表文学艺术作品逾210万文字，结集出版中、短篇小说集《那梦·那人·那歌》；长篇小说《梦歌》《苦旅》《血地》《无路之路》；报告文学集《脊梁的肖像》（合作）、《危言集》《背着责任行走》和长篇报告文学《注入心灵的激情》等。

《酒汛》序

这是一部视角独特，具有很强感染力的纪实文学作品。它以“酒”作为叙述元素，以一种俯仰天地古今的内在冲动和感悟，描述了酒与健康，酒与家庭，酒与社会，酒与政治、经济、军事、文化和国家兴亡的内在联系与流变，是一部关于酒文化的百科全书。

酒，是人类社会最为持久、广泛和普遍的一种文化现象，它的诞生几乎与人类的历史同步，它的身影遍及人类社会的每一个角落，贯穿所有的人类社会形态。所以，有人戏谑地说，酒，它恰好与“久”同音，是否意味着古人在给这种神秘而奇妙的液体取名时，就预知了它与人类共生的持久命运？

中国是个有着5000年历史的文明古国，它的文化形态丰富多彩，诸多国粹悠久深远，而酒文化，是其中最为古老且影响深远的文化现象之一。从酿造、储藏、运输、饮用，一直到品鉴、欣赏、赞美、珍爱以及厌恶、憎恨、查抄、封禁……国人对之使用了几乎所有的人类智慧和情感，使得这一文明果实的魅力历久而弥新。酒是物质的，但也渗透了精神的价值，因此可以说，酒是人类物质文明和精神文明的双重创造！

人们为酒写下的文字，汗牛充栋，不胜枚举。但恕笔者浅陋，像《酒汛》这部将人类关于酒文化方面的知识（除去酒的纯物质性特征）全部囊括进来，并贯穿作者的哲学、美学、文化人类学、政治学、心理学、社会学等多方位的追问和思考，兼以诗性的笔墨叙述之、分析之的，笔者还是第一次见到。

酒的产生，本身就是一个遥远而难以追溯的谜，作者钩沉搜罗，将相关的考证、分析和推理一一陈列于我们眼前，具体就有猴子造酒说、巫师通灵说、神话人物创造说、先民无意发现说……酒的诞生颇具神秘色彩，酒的功用和影响更是千姿百态、千奇百怪。酒给人类增添了欢乐、陶醉、灵感和狂欢。作者也以新的观念和审美取向，给予了深刻的描述。历史上有很多亡国丧生的例子，从夏朝的末代君主夏桀到商朝的商纣王（帝辛），到古代罗马帝国……直至苏联的崩溃瓦解，都有酒的影子在暗中发挥作用。夏桀“为酒池可以运舟”，令三千人作牛饮，多有“醉而溺死者”；商纣王的“酒池肉林”；古罗马帝国的奢侈酒宴；苏联一位学者曾这样说：“酒精夺走了苏联超级强国的地位”“我们所生产的钢虽然居世界第一位，但喝得半醉的我们，却做不出一把好铲子”——这样的悲剧在历史上不断上演，让人不能不疑惑人的理性究竟是否存在？！

健康的酒文化，讲究“礼”，讲究“德”，讲究节制和优雅；颓废的酒文化，则宣扬奢侈，提倡放纵，催生贪婪！人类创造的文明和物质成果，扭曲为“疯狂的盛宴”，如同给自己的脖子套上一条“黄金锁链”。

作者在论证历史的同时，冷峻地直面现实。他把过往的历史警示和现实中与酒相关的利益乱象参照对比，发出了“让我们的民族走出‘猴子悲剧’”的仰天慨叹！体现了一种沉甸甸的历史感和沧桑感，一种涌动着激情的智慧和思考。

这部书的写作特点较为鲜明，采用了近似于电视政论片解说词的手法，将一切精奥思想都蕴含于语言之中。这样做大概是为了更好地抒发作者奔放的激情和沉郁的思辨。它不同于专业学者那种堆砌术语、佶屈聱牙的作品，也不同于文学家单纯的描绘与抒情，既有思想和考据的价值，又有辞采和文华的风韵，让人可一气读完而不觉乏味。

能够获得知识性、思想性的阅读快感，这样的书即是一本成功的书。酒，曾经“轻易地征服了整个世界”，而《酒汛》能否征服你的阅读欲？打开此书，即能验证。

褚兢

2013年5月2日于抱朴斋

目 录

一颗数万年前的野果，幸运地被栖居深山的猿猴采摘放入“山洼”中，使之自然发酵成“酒”。人类继承了猿猴的创造、发明，并利用酒活捉猿猴，供人欣赏、玩耍和活吃“猴脑”。猴子造了酒又死于酒，其创造力和悲剧性命运，给人类留下耐人寻味的思索。

酒，没有语言和文字，可当它诞生后，便形成了一种文化，让人类除了劳动、睡觉、繁衍外，还知道了“醉”。有了醉，就有了诗歌，有了对生命和万物的崇拜，有了节日与胜利的狂欢。同时，还有了酒诰、酒礼、酒令以及酒楼、酒吧、酒坊、酒旗、酒器……它走进皇宫大典，又融入民间风情，延绵几千年仍占据我们的视觉、听觉、触觉、味觉和一切感觉所掌控的情绪和内心。

人们对酒的认识有许多误区。当人们把酒当作“亲密朋友”时，许多人并不知道，那些被人们津津乐道的美酒佳话背后，隐藏着众多惨苦的灾难，多少人把自己的名字提前刻在了墓碑上，全世界每年因酒致病、死亡人数触目惊心。过量地饮酒，就像凶恶的敌人一样在默然中残害着我们的肌体和生命，不由分说地撕碎了人们煞费苦心的美丽构想，把人们不愿接受的一个个悲剧当作礼物，猝不及防地塞进我们的怀里。

虽然饮酒是和男女相恋一样令人爽快的事，但无限度的酗酒，却成了祸害社会的一大元凶。从酒后滋事、酒后斗殴、酒后强奸到酒后抢劫、酒后杀人、酒后车祸……人们目睹了太多的悲剧和死亡，全世界每年因酗酒犯罪的案件让人闻之悚然。没有人知道有多少凄泪染湿衣襟，又有多少沉重的悲伤和黑夜一起坠入深渊。

酒宴，是何方神圣在挥霍？当每年以数千亿元的公款吃喝铸成一条璀璨、沉重的黄金锁链，套在贫穷瘦弱的中国人脖子上时，也许人们感到的并不是美。面对疯狂的盛宴，人们从心里发出的是赞颂？悲歌？还是愤词？在你目睹那一幕幕“酒桌腐败”的场景之后，你将听到社会的回声。

书写史书的材料，不只是芳香的墨汁，历史的许多章节，是用美酒和腥味十足的血水写就的，平日花天酒地、挥霍百姓血汗，其结局，都要用君王的鲜血来完成。那些在史书上因酒亡国的终结者，他们的血迹，难道不足以成为人们前行的警示吗？

酒杯背后不含秘密与动机的故事，因为无趣，将被人们漠视与遗忘。而生动的

酒世界里，一定拥有一个又一个快速消失的事件，迅捷逐利的陷阱，深藏不露的阴谋……它们由那个 隐匿于心中之酒有意无意地制造出来，使之变得引人入胜，生动无比。

哲学是人生观的学问。人们在认识酒的过程中，留下了许多先哲和当代有识之士的心音与沉思，留下了时代的叹息、历史的警示、文化的行脚……这是寓含禅意的心灵觉醒、醉意产生的思想火花，也是酒文化写在人们记忆中的史诗。当历史的风雨、岁月的烟尘消散之后，我们看到的，乃人类认识酒的精神历程和思想踪迹，它是内心的宗教、人类精神的胎记。

酒本是灌注于人的精神世界中一种生命节奏，发自性情、补于修养，可观今天之酒人酒事，均成了某些人满足私欲和利益角逐的疆场。许多关系网的死结靠酒解开、许多利益交易靠酒融通……为牟取暴利，有人制造假酒、贩卖假酒、走私名酒，运用“黑嘴”机构炒作，连“评优”也成了阴谋家的较量，频繁的假酒事件偷走了人们的安全感，让人类的贪欲在酒面前暴露无遗，让道德和正义在内心昏昏沉睡。

地球把一个神奇的、可以诗意地居住和生活的环境给了我们，可在人们的掠夺和享受的贪婪下，人类记忆深处最美好的生活景象正在飘逝。席卷全球的酒潮，给人类生态文明带来了灾难性恶果，让生命之初的纯洁受到了玷污。自然之神开始把我们过多占有的东西拿回去，制成寓言符号，让世界反复出现一个个噩梦。

当今世界许多国家在酒的狂潮涌入那道危险的闸门之前开始觉醒，以禁酒为精神指引，深入地思索人类如何在大地上诗意地栖居的难题。2012年12月4日，中国新一届领导颁发了以“禁酒令”为主要内容的《八项规定》，以一种冷峻的理智提炼文化良知，于“酒桌”上刮起了政坛新风，遏制泛滥于中华大地上的酒汛，使之变成一种清醒的社会行为，让世界从这里开始聆听东方古国的空谷绝响，让我们的民族走出“猴子悲剧”，在通往“中国梦”的幸福道路上变得更为坚实！

精彩书摘

（一）

酒，是一种奇妙的琼浆，是水的艺术精华，它辉映着人类物质与精神生活的神奇世界，保留了水的血缘又有着火的基因，它是水与火的组合，阴与阳的结晶。

面对这香醇甘洌的美酒，你仿佛是在浏览一幅透明的画卷，欣赏一曲无声的旋律，身心陶醉，超凡脱俗，大有“酒不醉人人自醉”的奇妙美感。

然而，当你举杯痛饮之际，你有没有看见大量的宫殿倒塌之后，大量的湖泊干涸之后，大量的焰火散尽之后，唯有一条酒的长河依然奔流如注，贯通古今，激荡着记忆的血脉……

没有酒，人类也许将大幅度萎缩；没有酒，激情与忧伤也许将难以鼓动与消解；没有酒，也许会减少一些犯罪但也会减少更多的创造；没有酒，也许历史将不堪卒读而不像现在这样每页都在颤抖。

酒本意是一种意境，为了投奔那意境我们才投奔了酒。为了那爆炸式的欢乐，为了在一瞬间超越自己，为了那奇妙的知觉和缥缈的仙意，多少人面对酒杯，显露出赤裸裸的可爱可憎可敬可笑可歌可泣的本性来。马尔库塞费力地争夺“最后的莫希干人”，而酒却轻易地征服了整个世界。

乡村酿酒的作坊；农家造糯米酒的炊烟；乡镇小酒厂，国营大酒厂；直到国外现代化酒厂。

圣马丁小镇，一酒馆内立着一座古雕塑——这是象征希腊神话中的酒神：他左手提着酒桶，右手举着酒杯。袒胸挺肚，面露憨笑。

旋转的舞厅，灯红酒绿的酒吧。

碰杯，杯中的法国葡萄酒，英国的威士忌，德国的啤酒，俄罗斯的伏特加，中国的茅台……泛着泡沫。

面带醉意的各种肤色的男女。

从青藏高原的青稞酒、黄土地的老白干，到欧洲阿尔卑斯山下的啤酒及德国古老名贵的葡萄酒，千百年来流传至今，久盛不衰。那个传说中叫杜康的人已经死了几千年，可他那瓶酒却成了观世音的净瓶，洒上一滴便涌成酒海滔滔。

白色的蒸馏酒，红色的葡萄酒，黄色的压榨酒涓涓流淌，叠印出黄河和海洋的波涛以及1998年抗洪抢险的画面。

这些色彩纷呈的液体，决非晴空雨花，当西方世界都在拉响“禁酒”的警报时，那些含有酒精的液体，却潮水般地向我悠悠华夏涌来。

这不是黄河之浪，也不是长江之水。这是涌动在黄土地上的汹汹酒汛。酒汛正为人们诉说着许许多多关于酒的故事。

（二）

毫无疑问，酒不是某一个人的发明，它最早应为上天赐予人类的最好礼物，是大自然在果粮飘香时的无意之为。无人惊扰的粮食、浆果，经历了阳光、雨水、风霜的浸染，散发出岁月酝酿的味道。人们终为其芬芳所诱，为其散香所引，啜之、饮之，最终不能放弃，而人为酿之。

这就告诉我们，酒是从自然状态中跃出空桑，君临大地的。可在各民族关于酒的神话传说中，发现酒的人大都是妇女。怒族传说中的酒是仙人赐的，其膜拜的仙人，是女性形象的钟乳石；景颇族的酒，是人类始祖宁贯杜的母亲乳汁所化……而汉族却流传着杜康造酒的传说：相传在几千年前的周朝，有一位牧羊人叫杜康，以竹筒装小米粥充饮。一次，他把粥筒挂在树杈上，竟忘半月余，待取饮之，醇香扑鼻，甘甜味美，米粥已发酵为酒。自此，他弃牧酿酒，成为酒的最早发明者。然而，史书《世本》《战国策》中却记载着“仪狄始作酒醪”；还有所谓“天有酒星，酒之作也”，即认为是天上酒星开始酿造的。

这些动人的文献记载和古老的神话传说，深深嵌刻在人们的文化传统与社会习惯中，世代传习，凸显了酒与人类起源和文化传承的密切关系，它为我们注入的激情和能量，足够在我们胸中建设一个精神家园。那么，到底是谁发明了酒？历代文人学者，不断进行探索、考证。

（三）

一滴水，一滴叫作“酒”的水，具有一种摄人心魂的力量。它穿越了大多的时光，渐渐成为一种文化符号，被赋予了更多的情感意义与价值依托。它既可以聚集万人，喝得轰轰烈烈；也可以一己独酌，喝得悠长而神秘。酒入愁肠，愁上添愁；酒入情怀，如火如荼。酒取于水之精、物之髓，是至情至性之物，饮酒也就成了至情至性的情感运动。如果你心中欢乐，酒使你的欢乐弥漫出来，让欢乐达到不可收拾的程度；如果你心中悲苦，酒使你悲苦愈浓郁，仿佛天下苍生，唯己为最；如果你渴望创造，酒便遣万物于笔端，并提供那妙不可言的灵机一刻；如果你对谁恨之入骨，酒便在你心中燃烧，要么使你掷杯而起，手刃仇敌，要么使你稳如泰山，心里却嚼碎对方，暗中狠过一通“嗜血复仇”的瘾……

总之，酒让你内心情感翻倍，大幅度地扩张自我；酒是阴柔的、绵软的、物质的、形而下的、无形无色的，一旦与人结合，它又变成阳刚的、火辣的、精神的、形而上的、有形有质的……因此，一个“醉”字，差不多就是一个缩写的世界，一种浓郁的诗意！

（四）

有人对李白的死进行了考证，认为他确实是死于“酒”。

民间早有其“捞月落水”“骑鲸升天”的传说。“捞月”“骑鲸”虽事涉无稽，但值得玩味的是人们宁肯舍弃医学科学的探求，而驱驰自己的想象，这实在太有深意。

英国杰出的戏剧家萧伯纳有一句名言：“知识不在的地方，愚昧就自命为科学。”但一切就如此简单么?

我们无法解答酗酒者的种种心理健康问题。因为种种看似不严重的心理健康问题，是隐性的心理危机。但透过上述种种现象，我们已看到了酒对一个人身心的危害与毁灭。人类酗酒的下场，会比猴子更妙吗?

（五）

酒本无罪，正如利器，到了歹徒手中便成了杀人越货的凶器，有罪的正是我们“万物之灵的人”。

酒不醉人人自醉，荒谬的酒，浓缩了人间的荒谬。这不是酒的迷误。世界的一切迷误，都是人性的迷误。

我们社会上形形色色的酗酒者，无论是酒神酒仙酒圣，还是酒徒酒民酒鬼酒桶酒汉酒坛酒疯子……都是精神变态、灵魂扭曲的社会病儿。

这病儿只能自救，因为无药。

如果我们不要求一个人首先对自己负责，能相信他还会对别人负什么责？如果我们不要求一个人首先珍惜自己的生命，还真的指望他会珍惜别人的生命？如果我们不鼓励每个个体都努力成为清醒者，那么我们整体合起来又是什么?

遏制酗酒，不仅在于生理，更在于心理。

心理的世界无比广阔。

酒是好好的酒，清澈而温存；世界是好好的世界，充实而空灵。就看你怎么去面对酒杯，面对世界。真正的醒醉是由人不由酒的。

（六）

漫天的浮躁并未消退，酒宴一幕比一幕热闹，其奢华场面与“文化”二字渐行渐远，与浓浓腐败味、蠢蠢愚昧态，烈烈谄谀风越走越近，特别是在公款消费的助推下，官场上的饮酒之风可谓登峰造极。

长期以来，“行贿受贿要不得，吃吃喝喝没问题”的观念在一些干部中盛行，他们把酒桌危害看得太轻，认为只要利益不装进口袋，就不算腐败，吃了喝了揪不着，抓不住。于是，“端起了酒杯，忘记了口碑”，任意挥霍，且理直气壮。可一旦“老虎”现出原形，必将在民众中产生颠覆性的认知影响，让民众大跌眼镜，进而想象“老虎”在背后是怎样的声色犬马花天酒地，并由此产生对政府部门的关联性质疑和臆想。这种危害程度，显然不是“苍蝇”所能达到的。

“奢侈”正在成为鸦片。然而，许多人却低估了这种畸形“吃喝”现象的“辐射力”，没有看到京城出现的“最低消费”现象已在潜移默化中腐蚀着社会。这种大吃大喝在渲染奢靡中诱发着一种畸形的消费观念和形态，并进而形成一种以炫耀奢华为荣的价值判断标准——“最低消费”的高低成为判定对客人是否尊重、主人是否有地位的标志。从而，对整个社会的价值体系产生了不可低估的负面影响，给社会带来伤痛。

（七）

中国是个发展中国家，粮食储备率虽高于联合国粮农组织的粮食安全线标准，但从历史的数据来看，在1985年至2010年的26年间，粮食增产率有9年为负数。据海关统计，2011年我国进口粮食包括小麦、玉米、大米三大作物品种合计1077.5万吨，同比增长294.5%；2012年我国进口大米2316万吨，同比增长3.1倍，为2000年以来最高值。中国属世界农产品进口大国。按《国家粮食安全中长期规划纲要（2008—2020年）》预测，到2020年我国粮食需求总量为527亿吨，每年至少要增加粮食40亿公斤以上。因此，我国粮食供需只能说处于紧平衡脆弱状态。

毫无疑问，保障粮食安全仍面对许多挑战：我国城镇化、工业化进程加快，人口呈刚性增长，人口增长与耕地减少、水资源短缺的矛盾长期存在，而出售土地，成了中国发展的主要资金来源。1979年，我国耕地面积为13476万公顷，到2008年末减少到12171.59万公顷，年均减少40多万公顷耕地。长江流域人均耕地还不到0.84亩，而每年人为造成的水土流失面积约1200平方公里。2012年6月14日《江西日报》报道：江西省贵溪市鸿塘镇罗家村486户、1860人，没有一分耕地。

中国是个人口大国，尽管农业人口占80%以上，但吃饭或温饱问题一直是国家和人民面临的一个难题。而在每年还须进口大量粮食养活13亿芸芸众生的情况下，我们每年却要耗费1500万吨粮食酿酒。这些粮食超过了1997年年进口粮食的总量；相当于北京1100万人口3年多的口粮，从1980年到1997年，全国每年粮食的增长还远远不够一年酿酒的消耗量。为此，有人认为这是当今中国酒患的第一大黑洞。

虚妄的土地上只能结出虚妄的果子。在这块古老的960万平方公里的土地上，现已有轻工、商业、民政、化工等10多个部门兴建的各类酒厂5万多家，加上各地兴建的乡镇小酒厂和个人办的酿酒作坊，形成了各自为政的格局。按照《中国酿酒产业“十二五”发展规划》，到2015年，全国白酒总产量将达到960万千升，但仅2011年一年，白酒产量就已“达标”，还超过60多万千升。

（八)

新的希望已经起航，新的希望开始照亮现实。2012年12月，十八届中央委员会出台了《八项规定》《六项禁令》，在“吃喝”上刮起了一股“勤俭节约，反对奢侈浪费”的政坛清风，神州骤起肃贪廉政大潮。它不仅在党员中激起了强烈反响，而且吹响了促使人们对照检查、深刻反思的动员令。

古往今来，中华民族一直没有停止过追寻梦想的脚步，“实现中华民族伟大复兴”这一梦想，需要凝聚起亿万人的力量，激发出亿万人的热情，需要遏制眼下这股泛滥在中华大地的酒潮，这不仅仅是康复百万个家庭，也不仅仅是重新恢复我们的廉洁之风，而是要改造我们的国民性，拯救我们脚下的这块土地!

我们脚下这块土地有百功而无一罪，它不应当沉沦。

我们脚下这块土地相当古老，它祈望焕发青春。我们能帮助它的只有一点，让它休养生息，减轻它身上的重负。

土地不像天空，它可以借助雷声呐喊，但是沉默的土地暴怒起来，就是火山。

两千多年前繁盛一时的楼兰古国，以太多的人口和大肆消费破坏了自己的生存环境，从而毁灭了自己的文明，变成了生命的禁区。

土地贫瘠，人口众多，大吃大喝，文明衰落。

加速这种贫困的是愚昧，是酒文化的变异、民族文化的贫穷。

一个民族，一个国家，再也没有比没有土地没有文化更为贫困的了！

国强才有文化大国，国不强则只有文化古国而已。

人类的不幸要靠人类自己去救治，不敢正视不幸的人，就永远不能救治自己。

一个不会行走在斑马线上的民族便无法行走在世界的前列。文明是一切昌盛的前提。

猴子醉酒才招来猴子的悲剧，中国必须在与其自身醉态的拼杀中，走出猴子的悲剧。

这是无可避免的选择，伴随的将是无可避免地崛起！历史深沉地凝视着。