开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为中国的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。

中文名

开花馒头

外文名

Blossom steamed bread

口味

软绵香甜

主要食材

精粉500克，白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面粉适量

分类

面食

食用区域

山东大部

烹饪难度

中等

是否含防腐剂

否

名字来源

开花馒头

各种开花馒头

开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。

做法

做法一

用料

食材用量
面粉200克
玉米面100克
红枣5个
红糖40克
酵母5克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材
步骤二

步骤二

红糖用约100克开水化开至无颗粒
步骤三

步骤三

不烫手时加酵母搅匀
步骤四

步骤四

大枣洗净剪成小块
步骤五

步骤五

两种面粉慢慢加入红糖水搅成絮状合成面团
展开表格做法二2.4万次播放03:10想吃紫薯开花馒头不用买，做法和技巧都告诉你，学会可以开店了

用料

食材用量
酵母2克
白糖6克
牛奶95克
普通面粉200克
酵母2克（紫面）
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

备好全部食材，牛奶可以换成等量的清水
步骤二

步骤二

将紫薯去皮切薄片后放蒸锅中蒸熟，趁热用勺底捣成泥待凉备用
步骤三

步骤三

接着将紫薯面团的食材放入碗中
步骤四

步骤四

然后将紫薯泥和面粉搅拌混合，再根据面团干湿程度，分次加入30克温牛奶，把它揉成一个光滑的紫色面团，盖上保鲜膜饧15分钟不用发酵
步骤五

步骤五

用同样的方法来，把白色也揉好，盖膜饧15分钟
展开表格做法三35万次播放02:191斤面粉，4两红糖水，压一压，挤一挤，做出的馒头个个开花

用料

食材用量
面粉500g
红糖50g
发酵粉3g
泡打粉3g
即食麦片50g

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

面粉中加入即食麦片、发酵粉和泡打粉混合均匀。
步骤二

步骤二

红糖用温水化开，过一下筛去掉杂质。
步骤三

步骤三

混合好的面粉里面分次加入红糖水，和成面团，蒸锅里放一些水，烧至手伸进去不烫关火，放入和好的面团，盖上锅盖发酵两个小时左右。
步骤四

步骤四

这是发了两个半小时的面团，发酵的很好哦！
步骤五

步骤五

发酵好的面团揉光排气。
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菜品特色

色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。香甜松软。

制作小贴士

开花馒头，还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。