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营养免疫学（营养免疫学）

次浏览 | 更新时间：2023-05-22

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营养免疫学

营养免疫学（Nutritional Immunology）作为一门学科，是在上个世纪六、七十年代发展起来的，1991年，《营养免疫学杂志》（Journal of Nutritional Immunology）创刊。营养免疫学，研究的是营养素、膳食因子、营养状态与免疫系统功能之间的关系。

基本信息

中文名	营养免疫学
外文名	Nutritional Immunology
类别	医学
语言	简体中文
开本	16开

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学科简介

人类已经认识到：免疫力的强弱决定着人体的抵抗力强弱，它对人体的健康程度及人类寿命的长短越来越具有十分重要的作用。人们的健康面临着各种威胁：食物污染、环境污染、癌症、艾滋病、非典……面对无药可依的可怕疾病，增加自身的免疫力以提高抵抗各种疾病的能力是我们在日常生活中应该做到而且是很容易选择的方法。

免疫起源

免疫学是一门既古老而又新兴的学科。免疫学的发展是人们在实践中不断探索、不断总结和不断创新的结果。一般认为免疫学的发展经历了四个时期即经验免疫学时期、经典免疫学时期、近代免疫学时期和现代免疫学时期。

经验时期

早在公元 11 世纪，中国医学家在实践中创造性地发明了人痘苗，即用人工轻度感染的方法预防天花。在明代隆庆年间（1567 ～ 1572），人痘苗已在中国广泛应用；至 17 世纪，人痘苗接种预防天花的方法引起邻国的注意，先后传入俄国、朝鲜、日本、土耳其、英国等地，进而使人痘苗预防天花的方法得以推广和验证。此即经验免疫学时期。它是人类认识机体免疫性的开端，为以后英国医生Jenner （琴纳）发明牛痘苗奠定了基础。该时期发现了免疫现象，对医学实为一项伟大贡献。

经典时期

18 世纪至 20 世纪中叶为经典免疫学时期。这一时期，人们对免疫功能的认识由人体现象的观察进入了科学实验时期。

近代时期

20 世纪中叶至该世纪 60 年代期间，为近代免疫学时期。这一时期人们冲破了抗感染免疫模板学说的束缚，对生物体的免疫反应性有了比较全面的认识，使免疫学开始研究生物问题，出现了全新的免疫学理论。因此，这一期实际上是免疫生物学时期。

现代时期

现代免疫学时期指 20 世纪 60 年代至今的时期。在这一时期，确认了淋巴细胞系在免疫反应中的地位，阐明了免疫球蛋白的分子结构与功能，对免疫系统特别是细胞因子、粘附分子等进行了大量研究，并从分子水平对免疫球蛋白的多样性、类别转化等进行了有益的探讨，在许多方面取得了突破性成就。

美国营养学会下面有营养免疫学分支，定期开学术会议。

研究内容

真正的健康来于强健的免疫系统，当免疫系统功能正常时，人体几乎可以克服所有的疾病。营养免疫学就是通过均衡的植物性营养来滋养免疫系统，它着重研究：

1.对食品和自然产品在先天免疫和适应性免疫反应的作用机制

2.食品成分的免疫机制

3.免疫调节机制的膳食化合物在传染病影响

4.作用的食品，宽容的天然产品和营养，自身免疫性疾病和癌症的关系

5.膳食调制对微生物群的组成，功能和代谢和免疫功能的影响

6.食品和低度慢性炎症关系

7.调节免疫反应的膳食成分在炎症性肠道疾病，腹腔疾病，糖尿病和肥胖的作用

8.实施系统生物学方法在营养免疫学研究和发现。

9.膳食成分的免疫反应的调制和计算建模，天然产物和药物的模拟。

10.膳食成分和食物免疫过程与调制。

11.医疗食品，功能性食品和营养增补剂调节免疫反应。

12.营养免疫学在个性化医学的应用。

营养定义

概述

营养免疫学所定义的“营养”，不是人体所需的基础营养，如维生素、蛋白质、矿物质等，因为在人们生活水平日益提高的今天，人们基本上不缺少这些营养。营养免疫学所定义的“营养”，主要是能很好地滋养人体免疫系统的均衡、纯净的营养：（ 1 ）植物营养素（ 2 ）多糖体（ 3 ）抗氧化剂

营养免疫学

营养免疫学倡导多摄入植物性食物，而非多摄入动物性食物，这不仅因为植物性食物，含有较低的热量，胆固醇和脂肪，更因为它们富含三种能很好地提高免疫力与预防疾病的营养：（ 1 ）植物营养素（ 2 ）多糖体（ 3 ）抗氧化剂这些营养无法单纯地从维生素药丸中获得，因为这些物质只存在植物中，一旦被分离出来就失去了他们的天然功效。

植物营养素

自然界的任何一种植物中都含有植物营养素。它的产生与植物吸收太阳能有关。它们可以帮助植物免受紫外线的浸入或伤害，确保植物的生存。动物实验和试管实验都已显示，植物营养素能阻止癌细胞的成长扩散，如：每天多吃 500 克无污染的有机蔬菜，就可预防 75% 肠胃方面的癌；预防 50% 的乳癌； 66% 肝癌； 30% 的肺癌。根据科学家的研究，各种植物营养素能分别起到以下作用：

· 能把癌细胞由细胞内排除掉；

· 可以在致癌物未侵害到 DNA 之前把它消灭掉；

· 能与 NITRIC 酸素连接，使其无法变成 NITROSAINES （一种致癌物质）

· 可分化女性荷尔蒙雌性激素的癌症前质，分裂治癌物质，减少癌症形成的可能性；

· 可阻止微血管供给肿瘤氧气及养分，使肿瘤无法生存与扩散；

· 可防御致癌物侵入细胞，并可预防易致人生癌的荷尔蒙附沾于正常细胞上，亦可抑制住癌细胞的扩散；

· 可以克制住肺癌细胞的成长及防止致癌物质与 DNA 凝固在一起；

· 能阻止有毒物质链接上 DNA ，达到防癌作用。

它们比科学界发现的任何物质更具有为免疫系统提供滋养与援助的能力。

植物营养素含量越高对人体越有益。其含量与植物的种类、部位、成熟度新鲜度、采收期、生长土壤、种植方法、加工方法及配方等因素有关。如：生的捂熟的水果和用农药化肥种植的植物，植物营养素就很低。

多糖体

多糖体是一种长链醣。菇类富含大量的多糖体，菇类中的多醣体具有通过激活免疫细胞，从而抑制肿瘤的功效，它们能有效协调免疫系统功能。

通过提高自然杀手细胞，促进干扰素和白细胞介素的产生来摧毁原有的癌细胞和病毒。

· 干扰素——当细胞遭受病毒攻击时做出反应而产生的一组蛋白质。当一个细胞被病毒感染后，它就会释放出适量的干扰素，这些干扰素会附着在邻近的细胞上，促使它们生产其保护性的抗病毒酶。它会破坏正在进行的病毒生产和繁殖，干扰素也具有抗肿瘤的特性。

· 白细胞介素——是巨噬细胞和淋巴细胞生产的蛋白质。当巨噬细胞和淋巴细胞受到调节免疫系统尤其是细胞调节免疫的其它一些淋巴的影响时会生产白细胞介素。

菇类多醣体能够降低人体呼吸道疾病的发作率。如：慢性支气管炎、支气管哮喘、咽炎等，菇类多醣体还可以抑制病毒的生长，并刺激 B 型肝炎抗体的产生。对免疫力低下者有良好的作用。

抗氧化剂

· 它能快速的从消化道进入血液对抗自由基，有效地滋养和清洁血管。

· 它能够清除体内的自由基；

· 降低过敏反应；

· 降低胆固醇，

· 能有效的预防癌症、心脏病等慢性疾病。

营养免疫学的研究发现大自然中草本植物所提供的均衡、纯净的营养是提升免疫功能的最佳能源。来自天然的本草植物主要具有以下功能：

· 均衡人体、调解内分泌腺，使内分泌功能正常

· 具有天然的清洁功效，没有毒副作用

· 供给免疫系统卓越的营养，提升免疫力

· 也是维生素、矿物质及其各种植物营养素的绝佳来源。

免疫系统功能

免疫系统有三大功能

1.抵抗：当遇到外物侵入时，免疫细胞会发射出一种抗体，它就像军人射出的子弹，炮弹一样，把敌人杀死，使我们维持健康的身体。

2.清除：免疫细胞会把身体上的废物清除出体外，这些废物有敌人的尸体，老化死去的细胞，外来的杂质等；我们流出的汗与吐出的痰即属此类。

3.修补：免疫细胞亦会把破坏的组织修补回去，譬如手指不小心被刀割伤，没几天我们便发现伤口已愈合了，这便是免疫细胞在进行“修补工作”的结果。

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